【豚こまと凍り豆腐で作る鹿児島郷土料理豚骨】節約/カサマシ

人参は乱切りに、大根は厚さ1cm程度の銀杏切りに切る。 こんにゃくは適当な大きさにちぎる。 豚こま切れ肉は1cm程度の大きさに切る 凍り豆腐は事前に解凍し、しっかりと水気を絞る。

ボウルに人参と大根を入れ、電子レンジ600w6分加熱する。

鍋にC 赤味噌大さじ1、合わせ味噌大さじ2、上白糖大さじ1、焼酎（料理酒）大さじ2、みりん大さじ2、お湯1カップをいれ、中火にかける。

味噌が溶けたら、①を加え煮込む。

こんにゃくを加え、蓋をして弱火で煮込む。

ボウルに水気を絞った凍り豆腐、豚こま切れ肉、A 塩コショウ少々、おろしニンニク小さじ1、おろし生姜小さじ1、マヨネーズ大さじ1、料理酒大さじ1、米粉大さじ5、片栗粉大さじ3を加える。

全体をしっかりと混ぜる。

一口大に丸め、B 米粉大さじ1、片栗粉大さじ1をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れ、⑦を投入し中火で焼く。

全体が狐色になったら、余分な油を拭き取る。

④の汁半量を入れる。

汁気がなくなるまで煮詰めたら、残りの④を投入し、さやえんどうも一緒に加える。

全体が絡まったら、お皿に盛り付ける。