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圧力鍋で3分煮るだけ!鶏チャーシュー

主菜

圧力鍋で3分煮るだけ!鶏チャーシュー
  • 投稿日2015/05/09

  • 調理時間30

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圧力鍋で煮るだけでできちゃう、簡単鳥チャーシューです。 作り置きしておけば、ラーメンのトッピングなどにもすぐに使えて便利です。 圧力鍋だから鶏肉もしっとりやわらか! 煮た後、調味液につけて冷ませば、どんどん味がしみ込んでいきますよ!

材料作りやすい分量

  • 鶏もも肉
    2枚(600g)
  • しょうがスライス
    1枚
  • 長ネギ(青いところ)
    1/2本分
  • A
    しょうゆ
    大さじ3(45ml)
  • A
    大さじ2(30ml)
  • A
    大さじ1(15ml)
  • A
    砂糖
    大さじ3
  • A
    1カップ(200ml)
  • キャベツ千切り
    適量
  • 青ネギ
    適量

作り方

ポイント

圧力調理をした後、ゆで卵をつけておけば、人気の味付け卵も一緒に作れます! タコ糸を巻くのが面倒なら、ロール状にせず1枚のままでも作れます。 加圧時間は圧力鍋によって1~5分で調整してください。 今回はWMFパーフェクトプロを使用したので、加圧時間は3分です。

  • 鶏もも肉は余分な脂などを取り、端からしっかり巻き込んでタコ糸を巻く。 同じものを2本作る。

  • 1

    圧力鍋にAの調味料をすべて入れ、砂糖がしっかり溶けるまで加熱する。 タコ糸を巻いた鶏肉と、しょうがスライス、長ネギを入れる。 ※この時、肉が煮汁に完全に使ってなくてもOK!

    工程写真
  • 2

    ふたを閉めて火にかけ、沸騰して圧力がかかったら弱火にして3分加圧する(WMFパーフェクトプロ、圧力レベル2の場合) ※お使いの圧力鍋によって1~5分で調整してください。 加圧終了したら、火を止めてそのまま余熱で圧力が下がるまで10分ほど置く。

  • 3

    圧力が下がったらふたを開ける。この時点では、煮汁に使っていない部分には煮汁の色がついていないので、全体をひっくり返してしばらく置く。

    工程写真
  • 4

    食べるときに、再度火にかけ、軽く煮詰める。

    工程写真
  • 5

    鶏肉を取り出してタコ糸を外して食べやすい大きさに切る。 キャベツの千切りの上に乗せ、青ネギの小口切りを散らし、煮汁を適量かける。

レシピID

127553

「鶏もも肉」の基礎

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さいとうあきこ
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さいとうあきこ

調理器具メーカーでレシピ集の監修・テレビ番組の担当をしていました。その経験を生かして、頼れる相棒である圧力鍋の魅力をお伝えしたいと思います。棚の奥にしまわれてしまいがちな圧力鍋ですが、上手に使えば、毎日の食卓をにぎやかにしてくれますよ! ブログ:「圧力鍋で時短!簡単!うちごはん」 http://ameblo.jp/utigohan-labo/

「料理家」という働き方 Artist History