圧力鍋で3分煮るだけ！鶏チャーシュー
投稿日2015/05/09
更新日2015/05/09
調理時間30分
圧力鍋で煮るだけでできちゃう、簡単鳥チャーシューです。 作り置きしておけば、ラーメンのトッピングなどにもすぐに使えて便利です。 圧力鍋だから鶏肉もしっとりやわらか！ 煮た後、調味液につけて冷ませば、どんどん味がしみ込んでいきますよ！
材料（作りやすい分量）
- 鶏もも肉2枚(600g)
- しょうがスライス1枚
- 長ネギ(青いところ)1/2本分
- Aしょうゆ大さじ3(45ml)
- A酒大さじ2(30ml)
- A酢大さじ1(15ml)
- A砂糖大さじ3
- A水1カップ(200ml)
- キャベツ千切り適量
- 青ネギ適量
作り方
ポイント
圧力調理をした後、ゆで卵をつけておけば、人気の味付け卵も一緒に作れます！ タコ糸を巻くのが面倒なら、ロール状にせず1枚のままでも作れます。 加圧時間は圧力鍋によって1～5分で調整してください。 今回はWMFパーフェクトプロを使用したので、加圧時間は3分です。
- 準
鶏もも肉は余分な脂などを取り、端からしっかり巻き込んでタコ糸を巻く。 同じものを2本作る。
- 1
圧力鍋にAの調味料をすべて入れ、砂糖がしっかり溶けるまで加熱する。 タコ糸を巻いた鶏肉と、しょうがスライス、長ネギを入れる。 ※この時、肉が煮汁に完全に使ってなくてもOK！
- 2
ふたを閉めて火にかけ、沸騰して圧力がかかったら弱火にして3分加圧する（WMFパーフェクトプロ、圧力レベル2の場合） ※お使いの圧力鍋によって1～5分で調整してください。 加圧終了したら、火を止めてそのまま余熱で圧力が下がるまで10分ほど置く。
- 3
圧力が下がったらふたを開ける。この時点では、煮汁に使っていない部分には煮汁の色がついていないので、全体をひっくり返してしばらく置く。
- 4
食べるときに、再度火にかけ、軽く煮詰める。
- 5
鶏肉を取り出してタコ糸を外して食べやすい大きさに切る。 キャベツの千切りの上に乗せ、青ネギの小口切りを散らし、煮汁を適量かける。
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さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。