副菜

【手づくりおせち】栗きんとん　裏ごし不要！圧力鍋で時短

投稿日2020/12/28
更新日2020/12/28
調理時間25分(アク抜きする時間は含まない)

おせち料理の中で、お子さんに人気の栗きんとん。市販品はとっても甘いので、手作りで甘さ控えめに作りました。圧力鍋を使うので、時短になるのと、しっかり柔らかくなるのでヘラなどで簡単につぶすことができて裏ごし不要です。甘さ控えめにしているので、冷めると固くなります。甘さはお好みで砂糖の量を増やしてください。

材料（作りやすい分量）

さつまいも
500ｇ(正味量)
水
200ml
砂糖
大さじ２〜(お好みで増やしてください)
栗の甘露煮
小１ビン(165ｇ入り　シロップごと使います)

!安全な料理のために

作り方

ポイント

アサヒ軽金属のゼロ活力なべ（赤オモリ）を使用しています。そのほかの圧力鍋を使う場合は、加圧時間を1〜5分の間で調整してください。

準
さつまいもは２〜３cm厚さに切り、皮を厚めに向いて水にさらす。途中 2回ほど水を変えながら、30分程度アク抜きをする
1
圧力鍋に、水気を切ったさつまいもと分量の水を入れる
2
ふたをして火にかけ、沸騰して圧力がかかったら弱火にして1〜5分加圧調理する（ゼロ活力なべ・赤オモリの場合は、1分）時間になったら火を止めて、そのまま圧力が下がるまで余熱でしばらく置く。
3
圧力が下がったら、ふたを開ける
4
砂糖を加えて、ヘラなどで、さつまいもを滑らかになるまでつぶす
5
栗の甘露煮をシロップごと加えて混ぜる
6
火にかけて混ぜながら軽く水分を飛ばす。冷めると固くなるので、柔らかめで火を止める。