【圧力鍋のプロ直伝】圧力鍋で基本のおかゆ（七草がゆ）
投稿日2023/01/06
更新日2023/01/06
調理時間30分(圧力が下がるまでの「余熱時間」は作る分量によって異なります)
おかゆは、お米から作る方がおいしいのですが、普通のお鍋だと時間がかかります。 圧力鍋なら、加圧時間はわずか数分で火を止められるので、とてもお手軽！ 圧力で炊き上げるので、お米がねっとりとろーりとした食感になります。 七草がゆにもぴったりです。 我が家では、仕上げに切り餅を小さく切って加え、ボリュームアップしています。 七草を入れなければ、普通の「全がゆ」です。離乳食などにもぴったりです。
材料3人分（３Lサイズの圧力鍋で一度に調理できる最大量です）
- 米1合
- 水900mL(お米の体積の5倍)
- 塩小さじ1
- 七草セット1パック
作り方
ポイント
・圧力鍋はメーカーや製品によってかかる圧力が異なります。このレシピでは、アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ」を使用しました。 お使いの圧力鍋によって、加圧時間は１〜８分で調整してください。 ・おかゆは、炊いている間吹きこぼれやすいため、圧力鍋で一度に調理する量は、圧力鍋の容量の1/3（豆類線）以下にすることをおすすめします。 ・万が一吹きこぼれた場合は、使用後に、必ず蒸気口などを分解、お手入れしてください。 ・七草セットがなければ、お好みの青菜をお使いください
- 準
米は洗ってザルにあげる 七草セットは茹でて細かく刻んでおく （七草セットがない場合は、大根やカブの葉、春菊、せりなどお好みの青菜をお使いください）
- 1
圧力鍋に米、水、分量の塩を加える ※吹きこぼれやすいので、圧力鍋の容量の1/3以下を目安にしてください
- 2
圧力鍋のふたをして、火にかける。 ※ゼロ活力なべ、赤オモリを使用しました ※お使いの圧力鍋の「高圧」をおすすめします
- 3
沸騰して圧力がかかったら、弱火にして３分加圧調理する。 ※仕上がりのお好みや、使う圧力鍋により、加圧時間は１〜８分を目安にしてください。 ※今回は、ねっとりとした食感を出すため、ゼロ活力なべ（赤オモリ）で3分加圧しました。さらりとした仕上がりなら、1分加圧がおすすめです。
- 4
時間になったら火を止めて、圧力が下がるまでしばらく置く。 圧力が下がったら、ふたを開けて、全体を混ぜ、 ゆでて刻んだ七草（青菜）を仕上げに加えて混ぜる。
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さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。