『トマ照りチキン』ふっくら焼き上げた

材料2人分

• 鶏もも肉
  2枚
• 塩こしょう
  少々
• ミニトマト
  6個
• オリーブオイル
  適量
• A
  にんにく
  1片
• A
  酒
  大さじ2
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  酒・みりん
  各大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1.5

作り方

• 1

  鶏もも肉は皮目を下にしてはみ出している皮を切る。 余分な筋や黄色っぽい脂肪の塊をとる。 1枚を半分に切り、両面に塩こしょうをふる。

  
• 2

  A にんにく1片、酒大さじ2のにんにくをみじん切りにする。 トマトはヘタを取ってよく洗う。 B 砂糖小さじ2、酒・みりん各大さじ1、醤油大さじ1.5は合わせておく。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルをひいて中火〜強火で熱し、鶏もも肉の皮目を下にして7分焼く。 こんがり焼けたら返してA にんにく1片、酒大さじ2とミニトマトを加え、弱中火で4分蒸し焼きにする。

  
• 4

  4分後蓋を開けてB 砂糖小さじ2、酒・みりん各大さじ1、醤油大さじ1.5を加える。 トマトは潰してタレと一緒に軽く煮詰める。 お皿に盛りつけてお好みで豆苗などを飾る。

  

ポイント

■ 鶏もも肉の下処理を丁寧に 余分な皮や脂、筋を取り除くことで臭みが減り、仕上がりがさっぱりします。 ■ 皮目からじっくり焼く フライパンをしっかり熱してから皮目を下にして焼くと、香ばしくパリッと仕上がります。7分ほど動かさずに焼くのがコツです。 ■ タレは煮詰めすぎない

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