薬味たっぷり!さっぱり冷や汁

20

2014.08.20

分類主食

調理時間: 20分

ID 118957

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

さっぱりしつつも栄養満点の冷や汁で夏を元気に乗り切りましょう。

    材料

    2人分(2人分)
    鯵の開き 1枚
    豆腐 1丁
    きゅうり 1本
    みょうが 3個
    白ごま 大さじ1
    味噌 大さじ2
    出汁 350ml
    適量
    麦ごはん 2膳

    作り方

    ポイント

    一度フライパンで焼くことで香ばしさがぐっとアップします。
    1. 鯵の開きは魚焼きグリルで焼いて、骨と皮を取り除き、身をほぐしておく。
    2. きゅうりは輪切りにする。みょうがはせん切りにして水にさらし、水気を切っておく。
    3. すり鉢にに鯵、味噌、白ごまを入れてすりこぎで混ぜ合わせる。
    4. フライパンを中火で熱し、油は敷かずに2を薄く延ばして焼き色が付くまで両面焼き、粗熱を取っておく。
    5. ボウルに1、3、出汁、豆腐をくずしながら入れる。氷を入れて食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。麦ごはんとともに頂く。
    1 23

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