作り方
下準備 |
鯵の開きは魚焼きグリルで焼いて、骨と皮を取り除き、身をほぐしておく。 | |
1 |
きゅうりは輪切りにする。みょうがは千切りにして水にさらし、水気を切っておく。 | |
2 |
すり鉢にに鯵、味噌、白ごまを入れてすりこぎで混ぜ合わせる。 | |
3 |
フライパンを中火で熱し、油はひかずに2を薄く延ばして焼き色が付くまで両面焼き、粗熱を取っておく。 | |
4 |
ボウルに１、3、出汁、豆腐をくずしながら入れる。氷を入れて食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。麦ごはんとともに頂く。 |
ポイント
一度フライパンで焼くことで香ばしさがぐっとアップします。
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