主食
薬味たっぷり！さっぱり冷や汁
投稿日2014/08/20
更新日2014/08/20
調理時間20分
さっぱりしつつも栄養満点の冷や汁で夏を元気に乗り切りましょう。
材料2人分（2人分）
- 鯵の開き1枚
- 豆腐1丁
- きゅうり1本
- みょうが3個
- 白ごま大さじ1
- 味噌大さじ2
- 出汁350ml
- 氷適量
- 麦ごはん2膳
作り方
ポイント
一度フライパンで焼くことで香ばしさがぐっとアップします。
- 準
鯵の開きは魚焼きグリルで焼いて、骨と皮を取り除き、身をほぐしておく。
- 1
きゅうりは輪切りにする。みょうがはせん切りにして水にさらし、水気を切っておく。
- 2
すり鉢にに鯵、味噌、白ごまを入れてすりこぎで混ぜ合わせる。
- 3
フライパンを中火で熱し、油は敷かずに2を薄く延ばして焼き色が付くまで両面焼き、粗熱を取っておく。
- 4
ボウルに１、3、出汁、豆腐をくずしながら入れる。氷を入れて食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。麦ごはんとともに頂く。
レシピID
118957
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得
