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薬味たっぷり!さっぱり冷や汁

20

2014.08.20

分類

調理時間: 20分

ID118957

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

さっぱりしつつも栄養満点の冷や汁で夏を元気に乗り切りましょう。

きゅうり みょうが あじ シニア ヘルシー
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材料(2人分)
鯵の開き 1枚
豆腐 1丁
きゅうり 1本
みょうが 3個
白ごま 大さじ1
味噌 大さじ2
出汁 350cc
適量
麦ごはん 2膳
作り方
Point!
一度フライパンで焼くことで香ばしさがぐっとアップします。
  1. 鯵の開きは魚焼きグリルで焼いて、骨と皮を取り除き、身をほぐしておく。
  2. きゅうりは輪切りにする。みょうがは千切りにして水にさらし、水気を切っておく。
  3. すり鉢にに鯵、味噌、白ごまを入れてすりこぎで混ぜ合わせる。
  4. フライパンを中火で熱し、油はひかずに2を薄く延ばして焼き色が付くまで両面焼き、粗熱を取っておく。
  5. ボウルに1、3、出汁、豆腐をくずしながら入れる。氷を入れて食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。麦ごはんとともに頂く。
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