デザート
豆腐レアチーズケーキ
投稿日2016/05/07
更新日2016/05/07
調理時間20分(冷蔵庫で冷やし固める時間を除く)
豆腐を使ってヘルシーに仕上げたチーズケーキです。滑らかな口どけが楽しめます。甘さ控えめなので、お好みのフルーツジャムやメープルシロップなどを掛けてどうぞ。
材料2人分（直径8センチのココット2個分）
- 絹ごし豆腐80g
- クリームチーズ90g
- 砂糖20g
- A牛乳50㏄
- A生クリーム50㏄
- レモン果汁小さじ1
- ゼラチン2.5g
- 水大さじ1
- お好みのジャム適量
- ペパーミント適宜
作り方
ポイント
少々手間ですが、網で濾してから冷やし固めると、口どけが滑らかに仕上がります。
- 準
水にゼラチンを振り入れてふやかしておく。
- 1
クリームチーズはラップに包み、600Wの電子レンジで40～50秒ほど過熱して柔らかくする。ボウルに入れて泡だて器で混ぜ、砂糖、レモン汁を加える。さらに絹ごし豆腐を手で崩しながら加え、良く混ぜ合わせる。
- 2
耐熱容器にAを入れて600Wの電子レンジで2分ほど過熱する。ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
- 3
1に2を少しずつ加えて混ぜ合わせる。網で濾してからココットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 4
好みでフルーツジャムやメープルシロップを掛け、ミントの葉を添える。
レシピID
138747
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得