豆腐レアチーズケーキ

材料2人分（直径8センチのココット2個分）

• 絹ごし豆腐
  80g
• クリームチーズ
  90g
• 砂糖
  20g
• A
  牛乳
  50㏄
• A
  生クリーム
  50㏄
• レモン果汁
  小さじ1
• ゼラチン
  2.5g
• 水
  大さじ1
• お好みのジャム
  適量
• ペパーミント
  適宜

作り方

• 下準備
  水にゼラチンを振り入れてふやかしておく。

• 1

  クリームチーズはラップに包み、600Wの電子レンジで40～50秒ほど過熱して柔らかくする。ボウルに入れて泡だて器で混ぜ、砂糖、レモン汁を加える。さらに絹ごし豆腐を手で崩しながら加え、良く混ぜ合わせる。

• 2

  耐熱容器にAを入れて600Wの電子レンジで2分ほど過熱する。ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

• 3

  1に2を少しずつ加えて混ぜ合わせる。網で濾してからココットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

• 4

  好みでフルーツジャムやメープルシロップを掛け、ミントの葉を添える。

ポイント

少々手間ですが、網で濾してから冷やし固めると、口どけが滑らかに仕上がります。

作ってみた！

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