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豆腐レアチーズケーキ

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2016.05.07

分類デザート

調理時間: 20分(冷蔵庫で冷やし固める時間を除く)

ID138747

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

豆腐を使ってヘルシーに仕上げたチーズケーキです。滑らかな口どけが楽しめます。甘さ控えめなので、お好みのフルーツジャムやメープルシロップなどを掛けてどうぞ。

チーズケーキ 豆腐 ヘルシー クリームチーズ 生クリーム ジャム パーティー 牛乳 七夕 美肌・美容 おもてなし

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材料2人分(直径8センチのココット2個分)
絹ごし豆腐 80g
クリームチーズ 90g
砂糖 20g
A
牛乳 50㏄
A
生クリーム 50㏄
レモン果汁 小さじ1
ゼラチン 2.5g
大さじ1
お好みのジャム 適量
ペパーミント 適宜
作り方
Point!
少々手間ですが、網で濾してから冷やし固めると、口どけが滑らかに仕上がります。
  1. 水にゼラチンを振り入れてふやかしておく。
  2. クリームチーズはラップに包み、600Wの電子レンジで40~50秒ほど過熱して柔らかくする。ボウルに入れて泡だて器で混ぜ、砂糖、レモン汁を加える。さらに絹ごし豆腐を手で崩しながら加え、良く混ぜ合わせる。
  3. 耐熱容器にAを入れて600Wの電子レンジで2分ほど過熱する。ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
  4. 1に2を少しずつ加えて混ぜ合わせる。網で濾してからココットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  5. 好みでフルーツジャムやメープルシロップを掛け、ミントの葉を添える。
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