パルミジャーノで風味UP！一口チキンカツ

• 20分

材料2人分

• 鶏むね肉
  1/2枚(150ℊ程度)
• 塩コショウ
  少々
• 水溶き天ぷら粉
  適量
• パン粉
  1カップ
• パルミジャーノレッジャーノ
  大さじ1
• パセリ・乾
  小さじ1
• 揚げ油
  適量
• ベビーリーフ
  適宜
• ミニトマト
  適宜

作り方

• 下準備
  パルミジャーノレッジャーノはすりおろしておく。 天ぷら粉は水で溶いておく。

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除き、一口大のそぎ切りにする。塩コショウをまぶす。

• 2

  パン粉にすりおろしたパルミジャーノレッジャーノとパセリを加えて全体を混ぜ合わせる。

• 3

  1に水溶き天ぷら粉を付け、2をまぶす。余分なパン粉を落とし、180度に熱した揚げ油で両面がきつね色になるまで3分ほど揚げる。

• 4

  皿に3を盛り付け、好みでベビーリーフやミニトマトを添える。 揚げたてのチキンカツに、さらにすりおろしたパルミジャーノレッジャーノをふっても美味しいです。

ポイント

パン粉にパルミジャーノレッジャーノをまぶすと風味がUPします。薄力粉、溶き卵を使わずに、水溶き天ぷら粉を使うことで、揚げ物の手間をひとつ減らしました。

作ってみた！

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