中はトロトロ！長ネギの豚バラ巻き

材料2人分

• 長ネギ(太めのもの)
  2本
• 豚バラ肉(薄切り)
  150ℊ
• 酒
  1/4カップ
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• ごま油
  少々
• 七味唐辛子
  適宜

作り方

• 下準備
  Aの材料を混ぜ合わせておく。

• 1

  長ネギは、一本を4等分に切る。ネギの白い部分少々を白髪ネギにする。 豚バラ肉は、長ければ長さを半分に切って、長ネギに巻き付ける。

  
• 2

  フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1の肉の巻き終わりを下にして焼き色を付ける。肉に焼き色が付いたら、蓋をして弱火で3～4分じっくり蒸し焼きにする。

  
• 3

  蓋を取って酒を加え、強火で煮立たせる。Aの調味料を加えてとろみが付いたら器に盛り付け、白髪ネギを添える。お好みで七味唐辛子をふる。

  

ポイント

今回は、見た目にボリューム感を持たせるために、長ネギを大きく切りましたが、食べにくければ、5センチ程度の一口大に切っても構いません。じっくり蒸し焼きにすることで、甘さが増し、中はトロトロに仕上がります。

作ってみた！

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