副菜
新玉ねぎを丸ごと楽しむ！オニオンソースの春色サラダ
投稿日2017/02/24
更新日2017/02/24
調理時間10分
今が旬の新玉ねぎを春野菜や桜エビとともにサラダにしました。ドレッシングにもすりおろした新玉ねぎを加えてあるので、一皿で丸ごと1個分使います。新鮮な春野菜がモリモリ食べられるヘルシーなサラダです。
材料2人分
- 新玉ねぎ1個
- ベビーリーフ1パック
- アスパラガス2本
- 干しエビ大さじ1
- AEVオリーブオイル大さじ2
- A醤油大さじ2
- Aブラックペッパー少々
作り方
ポイント
新玉ねぎはみずみずしくて甘いのが特徴なので、薄切りにした後は水にさらさなくてOKです。アスパラガスやベビーリーフ以外にも、トマトなどお好みの野菜を添えてお召し上がり下さい。
- 1
新玉ねぎは、1/4個分をすりおろし、A EVオリーブオイル大さじ2、醤油大さじ2、ブラックペッパー少々と合わせてドレッシングを作る。 残りは薄切りにする。 ベビーリーフはさっと水洗いしてしっかりと水気を切る。 アスパラガスは斜めに細切りにして、塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっと下茹でする。
- 2
ボウルに薄切りにした新玉ねぎとベビーリーフ、下茹でしたアスパラガス、干しエビを加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
- 3
オニオンドレッシングを好きな分だけ掛けて頂く。 （チーズトーストなどを添えると、食事としても栄養のバランスが取れます。）
レシピID
146783
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- Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得