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新玉ねぎを丸ごと楽しむ!オニオンソースの春色サラダ

  • 2017.02.24

  • 146783
  • 副菜
    新玉ねぎを丸ごと楽しむ!オニオンソースの春色サラダ
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    今が旬の新玉ねぎを春野菜や桜エビとともにサラダにしました。ドレッシングにもすりおろした新玉ねぎを加えてあるので、一皿で丸ごと1個分使います。新鮮な春野菜がモリモリ食べられるヘルシーなサラダです。

    材料2人分

    1個
    1パック
    2本
    大さじ1
    A 大さじ2
    A 大さじ2
    A 少々

    作り方

    1

    新玉ねぎは、1/4個分をすりおろし、A

    EVオリーブオイル 大さじ2、醤油 大さじ2、ブラックペッパー 少々

    と合わせてドレッシングを作る。
    残りは薄切りにする。
    ベビーリーフはさっと水洗いしてしっかりと水気を切る。
    アスパラガスは斜めに細切りにして、塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと下茹でする。

    2

    ボウルに薄切りにした新玉ねぎとベビーリーフ、下茹でしたアスパラガス、干しエビを加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

    3

    オニオンドレッシングを好きな分だけ掛けて頂く。
    (チーズトーストなどを添えると、食事としても栄養のバランスが取れます。)

    ポイント

    新玉ねぎはみずみずしくて甘いのが特徴なので、薄切りにした後は水にさらさなくてOKです。アスパラガスやベビーリーフ以外にも、トマトなどお好みの野菜を添えてお召し上がり下さい。

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