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新玉ねぎを丸ごと楽しむ!オニオンソースの春色サラダ

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2017.02.24

分類副菜

調理時間: 10分

ID146783

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

今が旬の新玉ねぎを春野菜や桜エビとともにサラダにしました。ドレッシングにもすりおろした新玉ねぎを加えてあるので、一皿で丸ごと1個分使います。新鮮な春野菜がモリモリ食べられるヘルシーなサラダです。

サラダ オリーブオイル ベビーリーフ ブランチ ヘルシー アスパラガス 新玉ねぎ

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材料2人分
新玉ねぎ 1個
ベビーリーフ 1パック
アスパラガス 2本
干しエビ 大さじ1
A
EVオリーブオイル 大さじ2
A
醤油 大さじ2
A
ブラックペッパー 少々
作り方
Point!
新玉ねぎはみずみずしくて甘いのが特徴なので、薄切りにした後は水にさらさなくてOKです。アスパラガスやベビーリーフ以外にも、トマトなどお好みの野菜を添えてお召し上がり下さい。
  1. 新玉ねぎは、1/4個分をすりおろし、A

    EVオリーブオイル 大さじ2、醤油 大さじ2、ブラックペッパー 少々

    と合わせてドレッシングを作る。
    残りは薄切りにする。
    ベビーリーフはさっと水洗いしてしっかりと水気を切る。
    アスパラガスは斜めに細切りにして、塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと下茹でする。
  2. ボウルに薄切りにした新玉ねぎとベビーリーフ、下茹でしたアスパラガス、干しエビを加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
  3. オニオンドレッシングを好きな分だけ掛けて頂く。
    (チーズトーストなどを添えると、食事としても栄養のバランスが取れます。)
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