オクラとチーズの肉巻き

15

2017.06.03

分類主菜

調理時間: 15分

ID 165059

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

オクラとチーズ、ニンジンを薄い豚肉で巻き、ケチャップベースのタレを絡めました。野菜嫌いの子どもでも、チーズやケチャップの味できっと美味しく食べてくれるはず!オクラの断面が可愛いので、半分に切ってお弁当に入れても◎

    材料

    2人分
    オクラ 5本
    豚ロース薄切り 10枚
    ニンジン 小1/4本
    プロセスチーズ 2個
    A
    大さじ1と1/2
    A
    ケチャップ 大さじ1
    A
    白ワイン 大さじ1/2
    A
    はちみつ 大さじ1/2
    A
    ウスターソース 大さじ1/2
    A
    コンソメ(顆粒) 少々
    塩コショウ 少々
    薄力粉 少々
    ベビーリーフなど好みの野菜 適宜

    作り方

    ポイント

    野菜は下茹でしておくことで、フライパンでの焼き時間が短縮できます。また、薄切り肉を使うので、野菜を巻きやすく、火の通りも早く仕上がります。
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    1. オクラはガクを取り除き、熱湯でさっと下茹でする。
      ニンジンは皮をむき、5センチ程度の長さのスティック状に切り、オクラと一緒にさっと下茹でする。
      プロセスチーズはニンジンと大体同じ大きさに揃えてスティック状に切る。
    2. 豚ロース薄切りは2枚1組にして、幅が同じになるように、向きを変えて重ねる。塩コショウをふり、薄力粉を薄くまぶす。
      オクラ、ニンジン、プロセスチーズを手前に載せ、くるくると巻く。
    3. 残りも同様にして5本作り、表面にも薄く薄力粉をまぶす。
    4. フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、巻き終わりを下にして焼く。焼き色が付いたら、やや火加減を弱めて、転がしながら全体に焼き色が付くまで焼く。
    5. A

      水 大さじ1と1/2、ケチャップ 大さじ1、白ワイン 大さじ1/2、はちみつ 大さじ1/2、ウスターソース 大さじ1/2、コンソメ(顆粒) 少々

      を加え、煮汁が少なくなるまで煮絡める。
      器に盛り付け、ベビーリーフなど好みの野菜を添える。
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