主食
刻みオクラ＆みょうがの出汁そうめん
投稿日2017/06/04
更新日2017/06/04
調理時間10分
刻んだオクラとみょうが、昆布をそうめんにたっぷりと掛けました。野菜を刻むことでそうめんと絡みやすく、食欲が落ちる夏場でものど越し良く食べられます。オクラは夏バテ予防のためにも積極的に食べたい野菜です。ごまをふり、七味を掛ければより食欲がわきます。
材料2人分
- そうめん2束（100ℊ）
- オクラ3本
- みょうが1個
- 出汁を取った後の昆布1枚（5×10㎝程度）
- 白ごま少々
- 塩少々
- A出汁2カップ
- A醤油大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ1
- 七味唐辛子適宜
作り方
ポイント
出汁を取った後の昆布がなければ、塩昆布でも代用できます。その際は塩を別途加える必要はありません。
- 1
鍋にA 出汁2カップ、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
そうめんは袋の表示通りに茹で、流水で洗ってしっかりと水気を切る。
- 3
オクラはガクを取り除き、熱湯でさっと茹でてみじん切りにする。 みょうがは洗ってみじん切りにする。 出汁を取った後の昆布はみじん切りし、オクラ、みょうがとともにボウルに入れて塩少々をふって混ぜ合わせる。
- 4
器にそうめんを入れ、冷やしておいた1の出汁を注ぐ。 その上に3を掛け、白ごまをふる。好みで七味唐辛子を掛けて頂く。
レシピID
165243
質問
作ってみた!
- きよ
2019/08/07 22:15
重ねての返信失礼いたします。 ノーマルでも美味しくいただきましたが、酸っぱめの梅干しや、キムチ、山椒などもいれてみました。 梅干し入りは家族全員ハマりました！ この夏には大活躍しそうなレシピですね。また作ってみます。 - きよ
2019/08/07 16:09
ご教授ありがとうございます！ 今日の夕食の献立にしました^ ^ たっぷりのオクラ、みょうが、紫蘇も追加してギンギンに冷やしていただきますね！ - きよ
2019/08/07 12:51
みりんは大さじいくつでしょうか？サイト内では数字が反映されてなく。。。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得