主食

刻みオクラ＆みょうがの出汁そうめん

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10分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

刻んだオクラとみょうが、昆布をそうめんにたっぷりと掛けました。野菜を刻むことでそうめんと絡みやすく、食欲が落ちる夏場でものど越し良く食べられます。オクラは夏バテ予防のためにも積極的に食べたい野菜です。ごまをふり、七味を掛ければより食欲がわきます。

材料2人分

1
鍋にA 出汁2カップ、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
2
そうめんは袋の表示通りに茹で、流水で洗ってしっかりと水気を切る。
3
オクラはガクを取り除き、熱湯でさっと茹でてみじん切りにする。みょうがは洗ってみじん切りにする。出汁を取った後の昆布はみじん切りし、オクラ、みょうがとともにボウルに入れて塩少々をふって混ぜ合わせる。
4
器にそうめんを入れ、冷やしておいた1の出汁を注ぐ。その上に3を掛け、白ごまをふる。好みで七味唐辛子を掛けて頂く。

出汁を取った後の昆布がなければ、塩昆布でも代用できます。その際は塩を別途加える必要はありません。

オクラの下処理

みょうがの輪切り

みょうがのせん切り

みょうがのアク抜き

そうめんのゆで方

レシピID：165243

更新日：2017/06/04

投稿日：2017/06/04

1153877
2025/06/28 16:50
出汁を白だしで手抜きして作ってみました。美味しかったです。生姜を少し入れてもいいですね。レシピありがとうございました😊
きよ
2019/08/07 22:15
重ねての返信失礼いたします。ノーマルでも美味しくいただきましたが、酸っぱめの梅干しや、キムチ、山椒などもいれてみました。梅干し入りは家族全員ハマりました！この夏には大活躍しそうなレシピですね。また作ってみます。
きよ
2019/08/07 16:09
ご教授ありがとうございます！今日の夕食の献立にしました^ ^ たっぷりのオクラ、みょうが、紫蘇も追加してギンギンに冷やしていただきますね！
きよ
2019/08/07 12:51
みりんは大さじいくつでしょうか？サイト内では数字が反映されてなく。。。