刻みオクラ＆みょうがの出汁そうめん

• 10分

材料2人分

• そうめん
  2束（100ℊ）
• オクラ
  3本
• みょうが
  1個
• 出汁を取った後の昆布
  1枚（5×10㎝程度）
• 白ごま
  少々
• 塩
  少々
• A
  出汁
  2カップ
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• 七味唐辛子
  適宜

作り方

• 1

  鍋にA 出汁2カップ、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

• 2

  そうめんは袋の表示通りに茹で、流水で洗ってしっかりと水気を切る。

• 3

  オクラはガクを取り除き、熱湯でさっと茹でてみじん切りにする。 みょうがは洗ってみじん切りにする。 出汁を取った後の昆布はみじん切りし、オクラ、みょうがとともにボウルに入れて塩少々をふって混ぜ合わせる。

  
• 4

  器にそうめんを入れ、冷やしておいた1の出汁を注ぐ。 その上に3を掛け、白ごまをふる。好みで七味唐辛子を掛けて頂く。

ポイント

出汁を取った後の昆布がなければ、塩昆布でも代用できます。その際は塩を別途加える必要はありません。

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