刻みオクラ&みょうがの出汁そうめん

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2017.06.04

分類主食

調理時間: 10分

ID 165243

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

刻んだオクラとみょうが、昆布をそうめんにたっぷりと掛けました。野菜を刻むことでそうめんと絡みやすく、食欲が落ちる夏場でものど越し良く食べられます。オクラは夏バテ予防のためにも積極的に食べたい野菜です。ごまをふり、七味を掛ければより食欲がわきます。

    材料

    2人分
    そうめん 2束(100ℊ)
    オクラ 3本
    みょうが 1個
    出汁を取った後の昆布 1枚(5×10㎝程度)
    白ごま 少々
    少々
    A
    出汁 2カップ
    A
    醤油 大さじ1と1/2
    A
    みりん 大さじ1
    七味唐辛子 適宜

    作り方

    ポイント

    出汁を取った後の昆布がなければ、塩昆布でも代用できます。その際は塩を別途加える必要はありません。
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    1. 鍋にA

      出汁 2カップ、醤油 大さじ1と1/2、みりん 大さじ1

      を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
    2. そうめんは袋の表示通りに茹で、流水で洗ってしっかりと水気を切る。
    3. オクラはガクを取り除き、熱湯でさっと茹でてみじん切りにする。
      みょうがは洗ってみじん切りにする。
      出汁を取った後の昆布はみじん切りし、オクラ、みょうがとともにボウルに入れて塩少々をふって混ぜ合わせる。
    4. 器にそうめんを入れ、冷やしておいた1の出汁を注ぐ。
      その上に3を掛け、白ごまをふる。好みで七味唐辛子を掛けて頂く。
    19 235

    コメント・感想 Comment

    きよ さん
    2019.08.07 22:15

    重ねての返信失礼いたします。 ノーマルでも美味しくいただきましたが、酸っぱめの梅干しや、キムチ、山椒などもいれてみました。 梅干し入りは家族全員ハマりました! この夏には大活躍しそうなレシピですね。また作ってみます。

    楠みどり
    楠みどり さん
    2019.08.08 09:32:45

    きよさん、素敵にアレンジして頂きありがとうございます(^^)暑いので酸味や辛みの効いたものがあると食欲がわきますね。私も梅干しが大好きなので試してみます!

    きよ さん
    2019.08.07 16:09

    ご教授ありがとうございます! 今日の夕食の献立にしました^ ^ たっぷりのオクラ、みょうが、紫蘇も追加してギンギンに冷やしていただきますね!

    楠みどり
    楠みどり さん
    2019.08.07 21:21:11

    きよさん、夕飯に間に合って良かったです!お返事が遅くなってすみませんでした。早速作ってくださりありがとうございます!夏野菜たっぷりで夏バテ予防にも良さそうですね(^^)

    きよ さん
    2019.08.07 12:51

    みりんは大さじいくつでしょうか?サイト内では数字が反映されてなく。。。

    楠みどり
    楠みどり さん
    2019.08.07 16:22:02

    きよさん、コメントをくださりありがとうございます!みりんの分量表記が抜けていたようで大変失礼しました。みりんは大さじ1でお願いします。レシピも入力し直しました。暑い日が続くのでそうめんの出番が増えますね(^^)是非作ってみて頂けると嬉しいです。

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