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ごはんのお供に!ナスたっぷり肉みそ

15

2017.07.26

分類副菜

調理時間: 15分

ID178513

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

旬のナスと豚ひき肉を炒め合わせ、甘めの味噌だれで味付けしました。見た目は地味ですが、ごはんに掛けて食べると、食欲がない日でも思わず箸が進みます。余った分は、チャーハンにしたり、レタスで包んで食べたりしても美味しいです。

野菜のおかず ナス 味噌炒め 味噌 豚ひき肉 ごはんのおとも ヘルシー

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材料4人分
ナス 2個
豚ひき肉 130ℊ
長ネギ 1/4本
生姜 1/2片
ニンニク 1/2片
ごま油 小さじ1
A
味噌 60ℊ
A
砂糖 大さじ2
A
大さじ1
A
醤油 大さじ1弱
A
大さじ1
みょうがの千切り 適宜
作り方
Point!
お好みで豆板醤や輪切り唐辛子を加えてピリ辛にしても美味しいです。
  1. ナスは5~8ミリ角程度に角切りにする。
    長ネギ、生姜、ニンニクはそれぞれみじん切りにする。
  2. フライパンにごま油をひいて火にかけ、長ネギ、生姜、ニンニクを炒める。
    香りが立って来たら、豚ひき肉を加えてぽろぽろになるまで炒める。
  3. 2にナスを加えて、さらに炒め合わせる。
  4. A

    味噌 60ℊ、砂糖 大さじ2、酒 大さじ1、醤油 大さじ1弱、水 大さじ1

    を加えて、水分を飛ばすようにして炒め合わせる。器に盛り付けて好みでみょうがの千切りを添える。
6 113

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