副菜
ごはんのお供に！ナスたっぷり肉みそ
投稿日2017/07/26
更新日2017/07/26
調理時間15分
旬のナスと豚ひき肉を炒め合わせ、甘めの味噌だれで味付けしました。見た目は地味ですが、ごはんに掛けて食べると、食欲がない日でも思わず箸が進みます。余った分は、チャーハンにしたり、レタスで包んで食べたりしても美味しいです。
材料4人分
- ナス2個
- 豚ひき肉130ℊ
- 長ネギ1/4本
- 生姜1/2片
- ニンニク1/2片
- ごま油小さじ1
- A味噌60ℊ
- A砂糖大さじ2
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1弱
- A水大さじ1
- みょうがの千切り適宜
作り方
ポイント
お好みで豆板醤や輪切り唐辛子を加えてピリ辛にしても美味しいです。
- 1
ナスは5～8ミリ角程度に角切りにする。 長ネギ、生姜、ニンニクはそれぞれみじん切りにする。
- 2
フライパンにごま油をひいて火にかけ、長ネギ、生姜、ニンニクを炒める。 香りが立って来たら、豚ひき肉を加えてぽろぽろになるまで炒める。
- 3
2にナスを加えて、さらに炒め合わせる。
- 4
A 味噌60ℊ、砂糖大さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ1弱、水大さじ1を加えて、水分を飛ばすようにして炒め合わせる。器に盛り付けて好みでみょうがの千切りを添える。
レシピID
178513
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得