厚揚げとキノコの甘辛炒め煮

材料2人分

• 厚揚げ
  1枚
• しめじ
  1/2株
• しいたけ
  2個
• ニンジン
  長さ2センチ分程度
• 長ネギ
  1/4本
• ニンニク
  1/2片
• A
  水
  1/4カップ（50㎖）
• A
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1/4
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• ごま油
  大さじ1
• 白ごま
  少々

作り方

• 1

  厚揚げはキッチンペーパーに包んで余分な油をふき取り、一口大に切る。 しめじは石づきを落として、手でほぐす。 しいたけは薄切りにする。 ニンジンは皮を剥いて細切りにする。 長ネギは斜めに薄切りにする。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

• 2

  フライパンにごま油、ニンニクのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら厚揚げを炒める。あまり動かさずにしっかりと焼き色を付ける。

  
• 3

  2に、1の残りの野菜を全て入れて炒める。

  
• 4

  野菜が少ししんなりとしたら、A 水1/4カップ（50㎖）、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/4、砂糖大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1/2を加えて、炒め煮にする。汁気が少なくなったら、器に盛り付けて白ごまをふる。

  

ポイント

辛いのがお好きな方は、輪切り唐辛子や七味をふっても美味しいです。野菜は冷蔵庫の残り野菜でOKですが、キノコは旨味がたっぷりなので、数種類組み合わせて入れるのもおすすめです。

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