厚揚げとキノコの甘辛炒め煮

厚揚げはキッチンペーパーに包んで余分な油をふき取り、一口大に切る。 しめじは石づきを落として、手でほぐす。 しいたけは薄切りにする。 ニンジンは皮を剥いて細切りにする。 長ネギは斜めに薄切りにする。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

フライパンにごま油、ニンニクのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら厚揚げを炒める。あまり動かさずにしっかりと焼き色を付ける。

2に、1の残りの野菜を全て入れて炒める。

野菜が少ししんなりとしたら、A 水1/4カップ（50㎖）、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/4、砂糖大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1/2を加えて、炒め煮にする。汁気が少なくなったら、器に盛り付けて白ごまをふる。