味付けはナンプラーのみとは思えない味! 人参のクセはなく甘味が引き立ちます。 生姜風味が爽やかで、ナンプラーのニオイが苦手な人でもパクパク! ビタミン、カルシウム、タンパク質が豊富で栄養バランス満点です。
生姜の風味でナンプラーのニオイが気になりません。 ナンプラーの旨みがある塩気で、人参の甘味が引き立ちます。 醤油より色が綺麗に仕上がり、いつもの炒め物も簡単に脱マンネリ!
人参は千切りにする。 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。 しめじはほぐす。
フライパンにサラダ油と生姜を入れて火にかけ、いい香りがしてきたら人参としめじを加えてしんなりするまで炒める。
厚揚げを加えさっと炒めたら、ナンプラーで味付けして出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。