しいたけの肉詰め和風あんかけ

C 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。

しいたけはカサの部分と軸の部分に分け、軸はみじん切りにする。 玉ねぎはみじん切りにする。

しいたけのカサの部分には薄力粉を薄くまぶしておく。

ボウルに鶏ももひき肉と塩を入れて、粘りが出るまで手でしっかりと混ぜ合わせる。卵を加えて全体がなじむまで混ぜ合わせたら、玉ねぎとしいたけの軸のみじん切り、A 生姜のすりおろし小さじ1、酒小さじ2、片栗粉大さじ1を加えてひとまとめにする。

しいたけのカサに3の肉だねをのせて、表面を滑らかにする(。肉だねが余ったら、ハンバーグのように成型して焼くか、丸めて茹でて肉団子のようにしても◎)

フライパンにサラダ油を少々(分量外)ひいて中火で熱し、4を肉だねを下にして焼く。焼き色が付いたら上下を返してさらに2分ほど焼く。

再度肉だねの部分を下にして蓋をし、弱火で3分ほど蒸し焼きにする。

蓋を取り、B 出汁1カップ（200㎖）、砂糖大さじ1、みりん大さじ1と1/2、醤油大さじ2を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。器に盛り付けて、お好みの野菜を添える。