しょうが香る白菜ナムル

ショウガは皮をむき、半分はすりおろし、残り半分は千切りにする。

白菜は葉と芯に分け、芯は細切り、葉はざく切りにする。ニンジンは千切りにする。ボウルに入れて、塩少々(分量外)をふって手でもみ込み、水分が出るまで5～10分ほどおく。

小さめの器にA ごま油大さじ1と1/2、塩小さじ1/2とすりおろしたしょうがを加えてたれを作る。

1の野菜から水分が出たら、さっと流水で洗い、しっかりと水気を絞る。千切りにしたしょうがと2のたれを加えて和える。器に盛り付けて白ごまをふる。