手羽元と大根のバーベキューソース煮

• 25分

材料2人分

• 鶏手羽元
  6～7本
• 大根
  1/4本
• 卵
  2個
• スナップエンドウ（もしくは絹さや）
  3～4本
• A
  玉ねぎのすりおろし
  1/4個分
• A
  ニンニクのすりおろし
  1片分
• A
  トマトケチャップ
  大さじ4
• A
  はちみつ
  大さじ2
• A
  ウスターソース・中濃ソース
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• 塩コショウ
  少々
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  大根は皮をむき、1センチの厚さの半月切りにする。米のとぎ汁(もしくは水に大さじ1程度の生米(分量外))を加えて、大根が柔らかくなるまで10分ほど下茹でする。ザルにあげて流水で洗う。

  
• 1

  卵は水から茹で、沸騰したら7分で火を止め、冷水に取る。しばらくしてから殻をむく。 スナップエンドウ(もしくは絹さや)は筋を取り除き、熱湯でさっと茹でてザルにあげる。 A 玉ねぎのすりおろし1/4個分、ニンニクのすりおろし1片分、トマトケチャップ大さじ4、はちみつ大さじ2、ウスターソース・中濃ソース大さじ1、酢大さじ1を合わせてバーベキューソースを用意する。

  
• 2

  鶏手羽元には塩コショウ(分量外)をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで焼き色が付くまで中火で焼く。

  
• 3

  鶏手羽元の表面に焼き色が付いたら、蓋をして弱火で4～5分ほどじっくり蒸し焼きにする。

  
• 4

  3に下茹でした大根を加え、全体に油が回るように炒め合わせる。

  
• 5

  バーベキューソースとゆで卵を加え、とろみが付くまで弱火で2～3分ほど炒め煮にする。塩コショウで味を整え、器に盛り付けてスナップエンドウ(もしくは絹さや)を添える。

  

ポイント

大根はお米のとぎ汁で下茹ですると苦みが取れて旨味が増すと言われています。鶏手羽元は蒸し焼きにして、しっかりと中まで火を通しましょう。

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