手羽先と玉子の甘辛煮込み

卵は水から茹でて、沸騰したら6分で火を止める。冷水に浸けて殻を丁寧にむく。

鶏手羽先は骨に沿って包丁で浅く切り込みを入れ、塩コショウをまぶす。 ニンニクは半分に切って芯を取り除く。 しょうがは薄切りにする。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏手羽先を皮目から焼く。あまり動かさずに3分ほど焼き、焼き色が付いたら上下を返してさらに3分ほど焼く。

A 砂糖大さじ2、酒大さじ3、水200㎖を加えて、長ネギの青い部分、ニンニク、しょうがを入れる。煮立ったらアクを取りのぞく。

クッキングシートなどで落し蓋を用意し、5~7分ほど煮る。

B 醤油大さじ4、はちみつ大さじ1、ゆで卵を加えてさらに5~7分ほど煮る。器に盛り付けて、好みでブラックペッパーをふる。