鶏手羽先と玉ねぎの甘辛煮込み　作り置きレシピ

• 10分※加熱時間を除く。

材料4人分

• 鶏手羽先　
  8本
• 玉ねぎ　
  1と1/2個
• 鷹の爪の輪切り　
  ひとつまみ
• 水　
  1カップ
• しょうゆ　
  50ml
• 酒　
  50ml
• みりん　
  大さじ1
• 砂糖　
  大さじ3
• サラダ油　
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
    ①玉ねぎは、皮をむいてから縦４つ切り程度のひと口大の大きさにカットします。（※少し大きめの方が見映え良し！）   ②鶏手羽先は、先端部分を切り落とし、その先端部分は、 「６００mlの水」「５０mlの酒」「しょうがスライス数枚」 「長ねぎの青い部分」 （いずれも分量外）を入れて煮出してアクを取り、溶き卵や野菜を入れて 中華スープでも作ってしまいましょう。 コラーゲンスープになりますよ！

  
• 1

  深めのフライパンを中火で熱し、サラダ油を敷いて、鶏手羽先を皮の方から焼き目を付けていきます。両面軽く焼いて下さい。

• 2

  １に下準備①の玉ねぎと鷹の爪の輪切りを投入し、全体を炒めます。

• 3

  ２に水、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を加えて煮立たせて煮汁が半分程度になるまで煮込み、味がしみ込んだら出来上がりです。

  
• 4

  ＜残った煮汁で作るもう１品＞   残った煮汁は、にんじんとごぼうと干し椎茸のせん切りを投入して煮物にします。他にもこんにゃくを煮たりするのもお薦めです。冷めると、鶏手羽先のコラーゲンが凝固しますが、加熱すると再び溶けますのでご安心下さいね。

  

ポイント

冷めるとコラーゲンの効能で液体がゼリー状に凝固しますが、再び加熱すると液体に戻ります。 下準備の中華スープは、「かきたま汁」もお薦めです♪

作ってみた！

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