手羽先はコラーゲンの宝庫です!多くの場合、『焼く』という調理法をする場合が多いとは思うのですが、煮込み料理にするとコラーゲン摂取が無理なく出来るのですよね。その証拠として、煮汁が冷めるとゼリー状に固まります。その煮汁ごと摂取した方がコラーゲンをうまく体内に取り込むことができますので、煮汁も無駄にしないでこのレシピでもう1品作って、2品同時に仕上げましょう!
冷めるとコラーゲンの効能で液体がゼリー状に凝固しますが、再び加熱すると液体に戻ります。 下準備の中華スープは、「かきたま汁」もお薦めです♪
①玉ねぎは、皮をむいてから縦4つ切り程度のひと口大の大きさにカットします。(※少し大きめの方が見映え良し!) ②鶏手羽先は、先端部分を切り落とし、その先端部分は、 「600mlの水」「50mlの酒」「しょうがスライス数枚」 「長ねぎの青い部分」 (いずれも分量外)を入れて煮出してアクを取り、溶き卵や野菜を入れて 中華スープでも作ってしまいましょう。 コラーゲンスープになりますよ!
深めのフライパンを中火で熱し、サラダ油を敷いて、鶏手羽先を皮の方から焼き目を付けていきます。両面軽く焼いて下さい。
1に下準備①の玉ねぎと鷹の爪の輪切りを投入し、全体を炒めます。
2に水、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を加えて煮立たせて煮汁が半分程度になるまで煮込み、味がしみ込んだら出来上がりです。
<残った煮汁で作るもう1品> 残った煮汁は、にんじんとごぼうと干し椎茸のせん切りを投入して煮物にします。他にもこんにゃくを煮たりするのもお薦めです。冷めると、鶏手羽先のコラーゲンが凝固しますが、加熱すると再び溶けますのでご安心下さいね。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。