鶏手羽先と玉ねぎの甘辛煮込み 作り置きレシピ
投稿日2016/11/05
更新日2016/11/05
調理時間10分(※加熱時間を除く。)
手羽先はコラーゲンの宝庫です！多くの場合、『焼く』という調理法をする場合が多いとは思うのですが、煮込み料理にするとコラーゲン摂取が無理なく出来るのですよね。その証拠として、煮汁が冷めるとゼリー状に固まります。その煮汁ごと摂取した方がコラーゲンをうまく体内に取り込むことができますので、煮汁も無駄にしないでこのレシピでもう１品作って、２品同時に仕上げましょう！
材料4人分
- 鶏手羽先8本
- 玉ねぎ1と1/2個
- 鷹の爪の輪切りひとつまみ
- 水1カップ
- しょうゆ50ml
- 酒50ml
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ3
- サラダ油大さじ1/2
作り方
ポイント
冷めるとコラーゲンの効能で液体がゼリー状に凝固しますが、再び加熱すると液体に戻ります。 下準備の中華スープは、「かきたま汁」もお薦めです♪
- 準
①玉ねぎは、皮をむいてから縦４つ切り程度のひと口大の大きさにカットします。（※少し大きめの方が見映え良し！） ②鶏手羽先は、先端部分を切り落とし、その先端部分は、 「６００mlの水」「５０mlの酒」「しょうがスライス数枚」 「長ねぎの青い部分」 （いずれも分量外）を入れて煮出してアクを取り、溶き卵や野菜を入れて 中華スープでも作ってしまいましょう。 コラーゲンスープになりますよ！
- 1
深めのフライパンを中火で熱し、サラダ油を敷いて、鶏手羽先を皮の方から焼き目を付けていきます。両面軽く焼いて下さい。
- 2
１に下準備①の玉ねぎと鷹の爪の輪切りを投入し、全体を炒めます。
- 3
２に水、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を加えて煮立たせて煮汁が半分程度になるまで煮込み、味がしみ込んだら出来上がりです。
- 4
＜残った煮汁で作るもう１品＞ 残った煮汁は、にんじんとごぼうと干し椎茸のせん切りを投入して煮物にします。他にもこんにゃくを煮たりするのもお薦めです。冷めると、鶏手羽先のコラーゲンが凝固しますが、加熱すると再び溶けますのでご安心下さいね。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。