やみつき！キャベツと2種のソース
投稿日2018/02/19
更新日2018/02/19
調理時間10分
生のキャベツが沢山食べられるソースを2種ご紹介します。キャベツに含まれるビタミンＵを効率よく摂取したいのなら、生食がおすすめです。これからの季節、甘くてみずみずしい春キャベツが手に入ったら是非お試しください。おつまみにもなりますし、食べ始めると止まらない美味しさです。
材料2人分
- キャベツ（あれば春キャベツ）1/4個
- Aオリーブオイル大さじ2と1/2
- Aニンニクのみじん切り1片分
- アンチョビのみじん切り2枚分
- Bオリーブオイル大さじ2
- B豆乳（または牛乳）大さじ2
- B味噌大さじ1
- Bニンニクのすりおろし少々
- ミニトマト適宜
作り方
ポイント
キャベツはもちろんのこと、きゅうりや大根など生野菜が美味しく食べられるソースです。
- 1
キャベツ(あれば春キャベツ)はくし形に切り、食べる直前に冷水に2~3分ほど浸してパリッとさせる。食べやすい大きさに手でちぎる。(長時間冷水に浸けると栄養素が流出してしまうので注意してください。)
- 2
【アンチョビソースを作る】 鍋にA オリーブオイル大さじ2と1/2、ニンニクのみじん切り1片分を入れて弱火にかけ、ニンニクが色付いてきたらアンチョビのみじん切りを加えてひと煮する。味をみて、塩気が足りないようであれば塩コショウをする。
- 3
【豆乳味噌ソースを作る】 鍋にB オリーブオイル大さじ2、豆乳（または牛乳）大さじ2、味噌大さじ1、ニンニクのすりおろし少々を入れて弱火にかけ、ふつふつとして全体がなじむまで混ぜ合わせる。
- 4
皿にキャベツを盛り付け、2、3のソースを添える。お好みでミニトマトなど好みの野菜を添える。ちぎったキャベツをソースに付けながら頂く。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得