やみつき！キャベツと2種のソース

材料2人分

• キャベツ（あれば春キャベツ）
  1/4個
• A
  オリーブオイル
  大さじ2と1/2
• A
  ニンニクのみじん切り
  1片分
• アンチョビのみじん切り
  2枚分
• B
  オリーブオイル
  大さじ2
• B
  豆乳（または牛乳）
  大さじ2
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  ニンニクのすりおろし
  少々
• ミニトマト
  適宜

作り方

• 1

  キャベツ(あれば春キャベツ)はくし形に切り、食べる直前に冷水に2~3分ほど浸してパリッとさせる。食べやすい大きさに手でちぎる。(長時間冷水に浸けると栄養素が流出してしまうので注意してください。)

  
• 2

  【アンチョビソースを作る】 鍋にA オリーブオイル大さじ2と1/2、ニンニクのみじん切り1片分を入れて弱火にかけ、ニンニクが色付いてきたらアンチョビのみじん切りを加えてひと煮する。味をみて、塩気が足りないようであれば塩コショウをする。

  
• 3

  【豆乳味噌ソースを作る】 鍋にB オリーブオイル大さじ2、豆乳（または牛乳）大さじ2、味噌大さじ1、ニンニクのすりおろし少々を入れて弱火にかけ、ふつふつとして全体がなじむまで混ぜ合わせる。

  
• 4

  皿にキャベツを盛り付け、2、3のソースを添える。お好みでミニトマトなど好みの野菜を添える。ちぎったキャベツをソースに付けながら頂く。

ポイント

キャベツはもちろんのこと、きゅうりや大根など生野菜が美味しく食べられるソースです。

作ってみた！

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