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    主菜

    野菜たっぷりマーボー春雨

    • 投稿日2018/02/25

    • 更新日2018/02/25

    • 調理時間15

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    923

    冷蔵庫に半端に残っている野菜をたっぷり入れたマーボー春雨です。きのこ類も入っているので、お肉は少なめでも旨味たっぷりで食べ応えもあります。わりとしっかり辛味を効かせているので、お子さん用には豆板醤の量を控えてください。

    材料2人分

    • 緑豆春雨
      35ℊ
    • 豚ひき肉
      50ℊ
    • 長ネギのみじん切り
      大さじ1
    • ニンニクのみじん切り
      1/2片分
    • しょうがのみじん切り
      1/2片分
    • ほうれん草
      3株程度
    • ニンジン
      1/4本
    • えのきだけ
      1/4袋
    • A
      豆板醤
      小さじ2
    • A
      甜麺醤
      小さじ2
    • B
      150㎖
    • B
      鶏がらスープの素(顆粒)
      小さじ1
    • B
      大さじ1
    • B
      醤油
      大さじ1
    • C
      片栗粉
      小さじ1
    • C
      小さじ2
    • ごま油
      少々

    作り方

    ポイント

    野菜は冷蔵庫の半端野菜でOKです。きのこ類を加えると旨味が増すのでおすすめです。彩りと食感などを考慮して組み合わせてください。

    • C 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

    • 1

      ほうれん草は根元を落として3センチ程度の長さにざく切りにする。 ニンジンは細切りにする。 えのきだけは根元を落として長さを半分に切る。

    • 2

      フライパンにごま油をひいて中火で熱し、長ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、しょうがのみじん切りを炒める。

      工程写真
    • 3

      香りが立ってきたら、豚ひき肉を入れてポロポロになるまで炒め、A 豆板醤小さじ2、甜麺醤小さじ2を加えてしっかりと炒め合わせる。

      工程写真
    • 4

      1の野菜を加えて炒め、全体がしんなりとしたらB 水150㎖、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1を加える。

      工程写真
    • 5

      スープが煮立ったら、緑豆春雨を加えて柔らかくなるまで2~3分弱めの中火で煮る。水溶き片栗粉で好みのとろみを付け、器に盛り付ける。仕上げにごま油を数滴回しかける。

      工程写真
    レシピID

    247918

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

    • フードコーディネーター
    • 野菜ソムリエプロ
    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History