主菜

野菜たっぷりマーボー春雨

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冷蔵庫に半端に残っている野菜をたっぷり入れたマーボー春雨です。きのこ類も入っているので、お肉は少なめでも旨味たっぷりで食べ応えもあります。わりとしっかり辛味を効かせているので、お子さん用には豆板醤の量を控えてください。

材料2人分

下準備
C 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意する。
1
ほうれん草は根元を落として3センチ程度の長さにざく切りにする。ニンジンは細切りにする。えのきだけは根元を落として長さを半分に切る。
2
フライパンにごま油をひいて中火で熱し、長ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、しょうがのみじん切りを炒める。
3
香りが立ってきたら、豚ひき肉を入れてポロポロになるまで炒め、A 豆板醤小さじ2、甜麺醤小さじ2を加えてしっかりと炒め合わせる。
4
1の野菜を加えて炒め、全体がしんなりとしたらB 水150㎖、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1を加える。
5
スープが煮立ったら、緑豆春雨を加えて柔らかくなるまで2~3分弱めの中火で煮る。水溶き片栗粉で好みのとろみを付け、器に盛り付ける。仕上げにごま油を数滴回しかける。