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野菜たっぷりマーボー春雨

15
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2018.02.25

分類主菜

調理時間: 15分

ID247918

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

冷蔵庫に半端に残っている野菜をたっぷり入れたマーボー春雨です。きのこ類も入っているので、お肉は少なめでも旨味たっぷりで食べ応えもあります。わりとしっかり辛味を効かせているので、お子さん用には豆板醤の量を控えてください。

中華料理 豆板醤 豚ひき肉 ヘルシー 甜麺醤 緑豆春雨 マーボー春雨 簡単

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材料2人分
緑豆春雨 35ℊ
豚ひき肉 50ℊ
長ネギのみじん切り 大さじ1
ニンニクのみじん切り 1/2片分
しょうがのみじん切り 1/2片分
ほうれん草 3株程度
ニンジン 1/4本
えのきだけ 1/4袋
A
豆板醤 小さじ2
A
甜麺醤 小さじ2
B
150㎖
B
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
B
大さじ1
B
醤油 大さじ1
C
片栗粉 小さじ1
C
小さじ2
ごま油 少々
作り方
Point!
野菜は冷蔵庫の半端野菜でOKです。きのこ類を加えると旨味が増すのでおすすめです。彩りと食感などを考慮して組み合わせてください。
  1. C

    片栗粉 小さじ1、水 小さじ2

    を合わせて水溶き片栗粉を用意する。
  2. ほうれん草は根元を落として3センチ程度の長さにざく切りにする。
    ニンジンは細切りにする。
    えのきだけは根元を落として長さを半分に切る。
  3. フライパンにごま油をひいて中火で熱し、長ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、しょうがのみじん切りを炒める。
  4. 香りが立ってきたら、豚ひき肉を入れてポロポロになるまで炒め、A

    豆板醤 小さじ2、甜麺醤 小さじ2

    を加えてしっかりと炒め合わせる。
  5. 1の野菜を加えて炒め、全体がしんなりとしたらB

    水 150㎖、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1、酒 大さじ1、醤油 大さじ1

    を加える。
  6. スープが煮立ったら、緑豆春雨を加えて柔らかくなるまで2~3分弱めの中火で煮る。水溶き片栗粉で好みのとろみを付け、器に盛り付ける。仕上げにごま油を数滴回しかける。
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