野菜たっぷりマーボー春雨

15

2018.02.25

分類主菜

調理時間: 15分

ID 247918

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

冷蔵庫に半端に残っている野菜をたっぷり入れたマーボー春雨です。きのこ類も入っているので、お肉は少なめでも旨味たっぷりで食べ応えもあります。わりとしっかり辛味を効かせているので、お子さん用には豆板醤の量を控えてください。

    材料2人分
    緑豆春雨 35ℊ
    豚ひき肉 50ℊ
    長ネギのみじん切り 大さじ1
    ニンニクのみじん切り 1/2片分
    しょうがのみじん切り 1/2片分
    ほうれん草 3株程度
    ニンジン 1/4本
    えのきだけ 1/4袋
    A
    豆板醤 小さじ2
    A
    甜麺醤 小さじ2
    B
    150㎖
    B
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
    B
    大さじ1
    B
    醤油 大さじ1
    C
    片栗粉 小さじ1
    C
    小さじ2
    ごま油 少々
    作り方
    Point!
    野菜は冷蔵庫の半端野菜でOKです。きのこ類を加えると旨味が増すのでおすすめです。彩りと食感などを考慮して組み合わせてください。
    1. C

      片栗粉 小さじ1、水 小さじ2

      を合わせて水溶き片栗粉を用意する。
    2. ほうれん草は根元を落として3センチ程度の長さにざく切りにする。
      ニンジンは細切りにする。
      えのきだけは根元を落として長さを半分に切る。
    3. フライパンにごま油をひいて中火で熱し、長ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、しょうがのみじん切りを炒める。
    4. 香りが立ってきたら、豚ひき肉を入れてポロポロになるまで炒め、A

      豆板醤 小さじ2、甜麺醤 小さじ2

      を加えてしっかりと炒め合わせる。
    5. 1の野菜を加えて炒め、全体がしんなりとしたらB

      水 150㎖、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1、酒 大さじ1、醤油 大さじ1

      を加える。
    6. スープが煮立ったら、緑豆春雨を加えて柔らかくなるまで2~3分弱めの中火で煮る。水溶き片栗粉で好みのとろみを付け、器に盛り付ける。仕上げにごま油を数滴回しかける。
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