えのきとほうれん草の梅おかか和え

材料2人分

• えのきたけ
  1/2袋
• ほうれん草
  2株
• 梅干し
  2個
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  鰹節
  5ℊ程度
• 白ごま
  少々

作り方

• 1

  えのきたけは根元を落として長さを半分に切る。 ザルに入れて熱湯で1分ほど茹でて水気を切る。

  
• 2

  1のお湯は捨てずに、塩少々(分量外)を加えて再び加熱し、ほうれん草をさっと茹でる。冷水に取ってしっかりと水気を絞り、3センチ程度の長さに切る。

  
• 3

  梅干しは種を取り除いて、包丁でたたいてペースト状にする。

  
• 4

  ボウルに1、2、3とA みりん小さじ2、醤油小さじ1、鰹節5ℊ程度を加えて和える。味がなじんだら器に盛り付けて白ごまをふる。

  

ポイント

梅干しは、お弁当用など使うしそ漬けの梅干しを使用しています。梅干しの塩分をみて、醤油の量を加減してください。

作ってみた！

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