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ニンジン入りエビピラフ

15
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2018.06.20

分類主食

調理時間: 15分(炊飯時間を除きます。)

ID307779

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

HUROMのジューサーでニンジンジュースを作った際に出た、ニンジンの皮などを使用したエビピラフです。無駄なく美味しく、野菜が苦手なお子さんでも食べ安いと思います。

ピラフ ニンジン スロージューサー(Hurom) 子どもが喜ぶ スロージューサー ヘルシー 子供 HUROM エビ

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材料2人分
ニンジンとりんごの搾りかす 30g((にんじん1本・りんご1個分))
1合
玉ねぎ 1/4個
むきエビ 60~70g
塩こしょう 少々
適量
A
コンソメ(顆粒) 小さじ1
A
小さじ1
バター 小さじ1
イタリアンパセリ(みじん切り) 適宜
作り方
Point!
※HUROMスロージューサーH26シリーズ(ストレーナー細目)を使用しています。 ニンジンは油と摂取するとカロテンの吸収率が高まります。 ニンジン1本、りんご1個をHUROMのジューサーで搾った際の搾りかすを使用しています。りんごの皮なども使用しています。搾りかすでなく、ニンジンを皮ごとすりおろしても◎
  1. むきエビは背ワタを取り除き、臭みが気になるようであれば、塩少々、片栗粉少々(各分量外)をまぶしてもみ込み、水洗いする。しっかりと水気をふき取り、食べやすい大きさに切る。
  2. 米は洗ってザルにあげておく。玉ねぎはみじん切りにする。
  3. フライパンにサラダ油少々(分量外)をしいて中火で熱し、玉ねぎ、ニンジンとりんごの搾りかすを炒める。野菜がしんなりとしたら、むきエビを加えて塩コショウをふり、さっと炒め合わせる。(炊飯時に加熱するので、むきエビは軽く火を通すだけでOK。)
  4. 炊飯器の内釜に米を入れ、目盛りよりもやや少なめに水を注ぐ。A

    コンソメ(顆粒) 小さじ1、酒 小さじ1

    を加えて全体を混ぜ合わせ、その上に2をのせて平らにならす。炊飯器にセットして通常通りに炊く。
  5. 炊き上がったら、熱いうちにバターを加えてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り付けて、お好みでイタリアンパセリを散らす。
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