ニンジン入りエビピラフ

• 15分炊飯時間を除きます。

材料2人分

• ニンジンとりんごの搾りかす
  30g((にんじん1本・りんご1個分))
• 米
  1合
• 玉ねぎ
  1/4個
• むきエビ
  60～70g
• 塩こしょう
  少々
• 水
  適量
• A
  コンソメ（顆粒）
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• バター
  小さじ1
• イタリアンパセリ(みじん切り)
  適宜

作り方

• 下準備
  むきエビは背ワタを取り除き、臭みが気になるようであれば、塩少々、片栗粉少々(各分量外)をまぶしてもみ込み、水洗いする。しっかりと水気をふき取り、食べやすい大きさに切る。

• 1

  米は洗ってザルにあげておく。玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油少々(分量外)をしいて中火で熱し、玉ねぎ、ニンジンとりんごの搾りかすを炒める。野菜がしんなりとしたら、むきエビを加えて塩コショウをふり、さっと炒め合わせる。(炊飯時に加熱するので、むきエビは軽く火を通すだけでOK。)

  
• 3

  炊飯器の内釜に米を入れ、目盛りよりもやや少なめに水を注ぐ。A コンソメ（顆粒）小さじ1、酒小さじ1を加えて全体を混ぜ合わせ、その上に2をのせて平らにならす。炊飯器にセットして通常通りに炊く。

  
• 4

  炊き上がったら、熱いうちにバターを加えてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り付けて、お好みでイタリアンパセリを散らす。

ポイント

※HUROMスロージューサーH26シリーズ（ストレーナー細目）を使用しています。 ニンジンは油と摂取するとカロテンの吸収率が高まります。 ニンジン1本、りんご1個をHUROMのジューサーで搾った際の搾りかすを使用しています。りんごの皮なども使用しています。搾りかすでなく、ニンジンを皮ごとすりおろしても◎

作ってみた！

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