ニンジン入りエビピラフ

むきエビは背ワタを取り除き、臭みが気になるようであれば、塩少々、片栗粉少々(各分量外)をまぶしてもみ込み、水洗いする。しっかりと水気をふき取り、食べやすい大きさに切る。

米は洗ってザルにあげておく。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油少々(分量外)をしいて中火で熱し、玉ねぎ、ニンジンとりんごの搾りかすを炒める。野菜がしんなりとしたら、むきエビを加えて塩コショウをふり、さっと炒め合わせる。(炊飯時に加熱するので、むきエビは軽く火を通すだけでOK。)

炊飯器の内釜に米を入れ、目盛りよりもやや少なめに水を注ぐ。A コンソメ（顆粒）小さじ1、酒小さじ1を加えて全体を混ぜ合わせ、その上に2をのせて平らにならす。炊飯器にセットして通常通りに炊く。

炊き上がったら、熱いうちにバターを加えてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り付けて、お好みでイタリアンパセリを散らす。