たっぷりきのこと牛肉のすきやき鍋

材料2人分（直径20㎝の2～3人用鍋を使用しています。）

• 牛こま切れ肉
  200ℊ
• エリンギ
  2本
• しめじ
  1/2株
• えのきたけ
  1/2袋
• 長ネギ
  1/2本
• 白菜
  1/8カット分
• しらたき
  100ℊ
• 豆腐
  小1丁
• A
  みりん
  100㎖
• A
  酒
  100㎖
• A
  醤油
  120㎖
• A
  砂糖
  大さじ4
• 溶き卵
  適宜

作り方

• 下準備
  小鍋にA みりん100㎖、酒100㎖、醤油120㎖、砂糖大さじ4を合わせて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて粗熱を取る。 しらたきは下茹でしてアクを抜き、長いものは食べやすく切る。

• 1

  エリンギは薄切りにする。 しめじは石づきを落として手でほぐす。 えのきたけは根元を落とし、長いようであれば半分に切る。 長ネギは斜めに薄切りにする。白菜は食べやすい大きさに切る。 豆腐はキッチンペーパーなどに包んで水気を切り、一口大に切る。

• 2

  鍋に1の野菜を敷き詰め、牛こま切れ肉、しらたき、豆腐を加える。タレを回しかけ、蓋をして中火にかける。煮立ってきたら火を弱め、牛こま切れ肉の色が変わるまで煮る。

• 3

  お好みで溶き卵につけながら頂く。

ポイント

きのこはお好みでアレンジしてください。野菜もお好みで春菊やわけぎなどを加えても美味しいです。大人向けには七味をふっても◎

作ってみた！

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