たっぷりきのこと牛肉のすきやき鍋

小鍋にA みりん100㎖、酒100㎖、醤油120㎖、砂糖大さじ4を合わせて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて粗熱を取る。 しらたきは下茹でしてアクを抜き、長いものは食べやすく切る。

エリンギは薄切りにする。 しめじは石づきを落として手でほぐす。 えのきたけは根元を落とし、長いようであれば半分に切る。 長ネギは斜めに薄切りにする。白菜は食べやすい大きさに切る。 豆腐はキッチンペーパーなどに包んで水気を切り、一口大に切る。

鍋に1の野菜を敷き詰め、牛こま切れ肉、しらたき、豆腐を加える。タレを回しかけ、蓋をして中火にかける。煮立ってきたら火を弱め、牛こま切れ肉の色が変わるまで煮る。

お好みで溶き卵につけながら頂く。