手羽中とさつまいもを使った韓国風のおかずです。ヤンニョムチキンは本来は鶏肉を揚げてからソースと絡めますが、今回は揚げずに焼いてあるのでヘルシーかつ時短になります。さつまいももレンジ加熱することで柔らかく仕上がります。見た目は辛そうですが、辛みは強くないのでお子さんも食べられると思います。
あらかじめソースの材料を合わせておき、手羽中を焼いている間にさつまいもをレンジ加熱すると、短時間で要領よく作ることができます。鶏もも肉でも作ることができますが、鶏もも肉は火の通りが悪いので、蓋をして蒸し焼きにしてからソースと絡めてください。
手羽中にはA 酒小さじ1、醤油小さじ1を加えてもみ込み、片栗粉をまんべんなくまぶす。余分な粉は落としておく。
さつまいもは1㎝程度の厚さの輪切りにし、さらに半分に切って半月切りにする。水にさらしてアクを抜き、耐熱容器に並べる。ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。
ボウルにB トマトケチャップ大さじ2、コチュジャン大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2、酢小さじ1、にんにくのすりおろし少々を合わせてソースを用意する。
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、手羽中を皮目から焼く。あまり動かさずに、全体的にこんがりと焼き色を付け、中まで火を通す。
4にさつまいもを加えて全体的に炒め合わせ、3のソースを加えて絡める。 器に盛り付けて白ごまをふる。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得