お弁当のおかずに！ピーマンのミニミニオムレツ

• 10分

材料2人分

• ピーマン
  2個
• 卵
  1個
• A
  焼き鮭をほぐしたもの（もしくは鮭フレーク）
  小さじ1
• A
  牛乳
  小さじ1
• A
  粉チーズ
  小さじ1/2
• A
  塩コショウ
  少々

作り方

• 1

  ピーマンは7~8ミリ幅程度の輪切りにする。種は取り除く。 ボウルに卵を割り入れてほぐし、A 焼き鮭をほぐしたもの（もしくは鮭フレーク）小さじ1、牛乳小さじ1、粉チーズ小さじ1/2、塩コショウ少々を加えて混ぜ合わせる。

• 2

  フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、ピーマンを並べる。卵液をスプーンですくってピーマンの輪の中に流し入れる。ふちが固まってきたら上下を返し、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。お好みでトマトケチャップを付けても◎。

  

ポイント

今回は卵液の中に鮭を入れましたが、ツナやハムでもOKです。小さな子どもは一度にあれもこれも食べるのが苦手なので、ひとくちで色々な栄養が摂取できるように工夫しました。

作ってみた！

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