副菜
お弁当のおかずに！ピーマンのミニミニオムレツ
投稿日2020/03/10
更新日2020/03/10
調理時間10分
苦手な子どもが多いピーマンを使って、見た目が可愛いミニオムレツを作りました。小さな子どもでもフォークに刺して食べやすい大きさです。卵液の中に鮭や粉チーズを入れてあるので、ピーマンの苦みが和らぎます。何もつけなくても美味しいですが、ピーマンの苦みが気になる場合はトマトケチャップを少量つけてあげても。
材料2人分
- ピーマン2個
- 卵1個
- A焼き鮭をほぐしたもの（もしくは鮭フレーク）小さじ1
- A牛乳小さじ1
- A粉チーズ小さじ1/2
- A塩コショウ少々
作り方
ポイント
今回は卵液の中に鮭を入れましたが、ツナやハムでもOKです。小さな子どもは一度にあれもこれも食べるのが苦手なので、ひとくちで色々な栄養が摂取できるように工夫しました。
- 1
ピーマンは7~8ミリ幅程度の輪切りにする。種は取り除く。 ボウルに卵を割り入れてほぐし、A 焼き鮭をほぐしたもの（もしくは鮭フレーク）小さじ1、牛乳小さじ1、粉チーズ小さじ1/2、塩コショウ少々を加えて混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、ピーマンを並べる。卵液をスプーンですくってピーマンの輪の中に流し入れる。ふちが固まってきたら上下を返し、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。お好みでトマトケチャップを付けても◎。
レシピID
387508
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得