主菜
手巻き寿司の具材にも！照りマヨチキン
投稿日2021/12/15
更新日2021/12/15
調理時間15分
そのまま食べても美味しい照りマヨチキンですが、手巻き寿司の具材としても楽しむことができます。ジューシーで甘辛い味付けなので子どもにも人気です。1センチ幅程度に切ると巻きやすくなります。大人向けには七味などをふっておつまみとして食べても美味しいです。
材料4人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- A醤油大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ1と1/2
- A酒大さじ1と1/2
- A砂糖大さじ1/2
- マヨネーズ適量
- 青ネギの小口切り適宜
作り方
ポイント
鶏もも肉は火が通りにくいので、厚みを均等にしてヘラなどで押し付けながら焼くようにします。タレを絡めながらじっくりと焼いてください。
- 準
鶏もも肉は余分な脂身や皮を取り除き、包丁で開いて厚さを均等にする。火が通りやすいようにフォークなどで数か所刺しておく。
- 1
フライパンを中火で熱し、油はひかずに鶏肉の皮目から入れて焼く。あまり動かさずに、途中ヘラなどでぎゅっと抑えながら、皮目全体にこんがりと焼き色が付くまで3～4分焼く。
- 2
上下を返してさらに3分ほどじっくり焼く。A 醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、酒大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2を加えてとろみが付くまで煮詰める。スプーンなどでタレを鶏肉に絡めながら焼き、タレが少なくなったら取り出す。
- 3
1㎝幅程度に切り分け、マヨネーズをかけ、お好みで青ネギの小口切りを散らす。
レシピID
427839
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得