フライパンで作る基本の焼き鳥（塩だれ）

長ねぎは3㎝幅程度に切る。1本の串に2つずつ刺せるように、10個用意する。

鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、一口大に切る。1本の串に3切れずつ刺せるように15切れ用意する。

2をボウルに入れて、酒、塩コショウをふってもみ込み、5～10分ほどおいて臭みを取る。

小さめの器にA 塩小さじ2/3、酒小さじ2、みりん小さじ2、ごま油小さじ2、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2、ブラックペッパー少々を合わせてよく混ぜ合わせ、塩だれを用意する。

竹串に鶏肉、長ねぎを交互に刺し、1本につき鶏肉3切れ、長ネギ2個をさす。 （この際、串をまな板に置いたまま、肉が浮かないようにして刺すのがポイント。フライパンに接する面が大きくなり、均一に火が通ることで焼きムラを防ぐことができます。）

残りも同様にして計5本作る。

フライパンにサラダ油をひいて6を並べ、蓋をして中火で4分ほど蒸し焼きにする。

肉の色が白っぽくなり、こんがりと焼き色が付いてきたら上下を返し、蓋をせずに1分ほど焼く。

4で用意した塩だれを加えて焼き鳥に絡めるようにして焼き、少しとろみが付いたら火を止め、器に盛り付ける。 お好みで七味唐辛子をふってお召し上がりください。