レシピサイトNadia
    副菜

    筍とミントの春サラダ

    • 投稿日2018/04/05

    • 更新日2018/04/05

    • 調理時間10(筍を茹でる時間を除く)

    お気に入り

    19

    タイ料理でも、筍のサラダ、あります。が、日本の朝掘り新鮮筍を使って、タイ料理をベースに、より多くの方に美味しいと言って頂けるレシピに仕上げました。

    材料2人分

    • タケノコ
      150g
    • アーリーレッド
      1/4個分
    • スペアミント
      5枝
    • 小さじ1/2
    • 砕いたロースト・アーモンド
      大さじ3~4分
    • オリーブオイル
      大さじ2~3

    作り方

    ポイント

    ナッツはお好みのものを使ってください。これにクミンを加えると、よりエキゾチックに寄り、 粉チーズをふりかけると、よりイタリア寄りになります。 タケノコ、お前、八方美人すぎ!

    • このサラダは、筍の鮮度が命です。 朝掘り筍1本を出来る限り皮をひんむいてから。 かぶる位の水と、ひとつかみの米ぬか。乾燥唐辛子2本を鍋に放り込んで、 中火で1時間、茹でます。 根元の太い部分を竹串が貫通すれば、茹で上がり。

    • 1

      タケノコを、スーパーで売られているものなら国産水煮1/2本分? を、一口大の、薄切りにして、ボウルに放り込みます。 アーリーレッドも薄切りにして、タケノコと和えておきます。

    • 2

      1にオリーブオイルと塩を万遍なく和えてから、葉を摘み取ったスペアミントを加えてざっくり混ぜたら、器に装います。

    • 3

      仕上げに砕いたロースト・アーモンドをふりかけて、 お好みで胡椒(分量外)を振って、出来上がり。

    レシピID

    267632

    質問

    作ってみた!

    • おほしさまぴかぴか
      おほしさまぴかぴか

      2019/04/26 09:48

      春を味わえる美味しいサラダでした。 筍の香りと、アーモンドの食感、にミント(家庭菜園)が、良いアクセントになって、バランスが良かったです。

    こんな「サラダ」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「たけのこ」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    サクライチエリ
    • Artist

    サクライチエリ

    タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン1つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。

    「料理家」という働き方 Artist History