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筍とミントの春サラダ

10
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2018.04.05

分類副菜

調理時間: 10分(筍を茹でる時間を除く)

ID267632

salaisara

サクライチエリ(タイ料理研究家)

タイ料理でも、筍のサラダ、あります。が、日本の朝掘り新鮮筍を使って、タイ料理をベースに、より多くの方に美味しいと言って頂けるレシピに仕上げました。

サラダ たけのこ タイ オイル 唐辛子 レシピ オリーブ 胡椒 ミント アーモンド

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材料2人分
タケノコ 150g
アーリーレッド 1/4個分
スペアミント 5枝
小さじ1/2
砕いたロースト・アーモンド 大さじ3~4分
オリーブオイル 大さじ2~3
作り方
Point!
ナッツはお好みのものを使ってください。これにクミンを加えると、よりエキゾチックに寄り、 粉チーズをふりかけると、よりイタリア寄りになります。 タケノコ、お前、八方美人すぎ!
  1. このサラダは、筍の鮮度が命です。 朝掘り筍1本を出来る限り皮をひんむいてから。
    かぶる位の水と、ひとつかみの米ぬか。乾燥唐辛子2本を鍋に放り込んで、 中火で1時間、茹でます。 根元の太い部分を竹串が貫通すれば、茹で上がり。
  2. タケノコを、スーパーで売られているものなら国産水煮1/2本分?
    を、一口大の、薄切りにして、ボウルに放り込みます。
    アーリーレッドも薄切りにして、タケノコと和えておきます。
  3. 1にオリーブオイルと塩を万遍なく和えてから、葉を摘み取ったスペアミントを加えてざっくり混ぜたら、器に装います。
  4. 仕上げに砕いたロースト・アーモンドをふりかけて、 お好みで胡椒(分量外)を振って、出来上がり。
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