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筍とミントの春サラダ

  • 2018.04.05

  • 267632
  • 副菜
筍とミントの春サラダ
筍とミントの春サラダ

コメント

タイ料理でも、筍のサラダ、あります。が、日本の朝掘り新鮮筍を使って、タイ料理をベースに、より多くの方に美味しいと言って頂けるレシピに仕上げました。

材料2人分

150g
1/4個分
5枝
小さじ１/２
大さじ３～４分
大さじ２～３

作り方

下準備

 このサラダは、筍の鮮度が命です。　朝掘り筍1本を出来る限り皮をひんむいてから。
かぶる位の水と、ひとつかみの米ぬか。乾燥唐辛子2本を鍋に放り込んで、　中火で1時間、茹でます。　根元の太い部分を竹串が貫通すれば、茹で上がり。

1

 タケノコを、スーパーで売られているものなら国産水煮1/2本分?
を、一口大の、薄切りにして、ボウルに放り込みます。
アーリーレッドも薄切りにして、タケノコと和えておきます。

2

 1にオリーブオイルと塩を万遍なく和えてから、葉を摘み取ったスペアミントを加えてざっくり混ぜたら、器に装います。

3

 仕上げに砕いたロースト・アーモンドをふりかけて、　お好みで胡椒(分量外)を振って、出来上がり。

ポイント

ナッツはお好みのものを使ってください。これにクミンを加えると、よりエキゾチックに寄り、　粉チーズをふりかけると、よりイタリア寄りになります。　タケノコ、お前、八方美人すぎ！

このレシピのキーワード
サラダ アーモンド 春 たけのこ タイ オイル 唐辛子 レシピ オリーブ ミント 胡椒

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コメント2件

  • おほしさまぴかぴか

    春を味わえる美味しいサラダでした。 筍の香りと、アーモンドの食感、にミント（家庭菜園）が、良いアクセントになって、バランスが良かったです。

    2019.04.26 09:48

    おほしさまぴかぴかさん

    作って下さりありがとうございます！　筍シーズンに、心ゆくまでお楽しみくださいませ♪

    2019.04.26 16:15

    サクライチエリさん

    サクライチエリ

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