海老とさやえんどうの簡単・タイ風炒め
投稿日2020/05/11
更新日2020/05/11
調理時間5分
ご近所さんから「たくさん収穫出来ちゃったから」と、きぬさやとかスナップえんどうをたくさんお裾分け頂くと、タイの海沿いのオープンエアのレストランとかで食べた、このエビ炒め作って、ビール飲んで、タイに帰った気分に一瞬浸っています。
材料2人分
- さやえんどう１００g(きぬさや、スナップエンドウ、モロッコインゲン、なんでもいいですよ。)
- むきエビ60g
- ニンニク１片
- サラダ油大さじ１
- Aナンプラー小さじ２
- Aオイスターソース小さじ１A
- 砂糖小さじ1/2(要調整)
- 水大さじ１～２
作り方
ポイント
調味料を加える時、ナンプラー、オイスターソースのメーカーによって塩味加減などが違うので、 ナンプラー、オイスターソース、水大さじ１を加えて火を通してから、味見して、ちょっとしょぱいと感じたら砂糖を加えてみてください。
- 準
さやえんどうは洗って筋をとっておきます。 むきエビも、軽く洗っておき、背ワタが気になる感じなら、背ワタを取ります。
- 1
ニンニクをみじん切りにして、サラダ油と一緒にフライパンに入れて、弱火でじわじわ、カリカリに揚げ焼きします。
- 2
さやえんどうとむきエビを加えたら、中火にして、A ナンプラー小さじ２、オイスターソース小さじ１Aを加えて香りが立ったら水を加え、全体に火を通し、味を確認して、しょっぱいようならお砂糖を加えて下さい。
- 3
お皿に盛りつけて、あったかいうちに、頂きます。 白いご飯にも、ビールにも合いますよ。
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サクライチエリ
タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン１つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。
