シンプルレシピ・基本のルーロー飯

40

2021.07.27

分類主食

調理時間: 40分(干しシイタケを戻す時間を除く)

ID 418054

サクライチエリ

タイ料理研究家、メディカルアロマ・インストラクター

今まで色々なタイプのルーロー飯を作ってきた中の、一番シンプルで美味しいレシピです。

季節、気分や大量によって、先にニンニクとショウガのみじん切りを炒めたり、五香粉を加えたり、アレンジ楽しんでみてください。

    材料

    4人分
    豚肩ブロック肉 500g(本場はバラ肉です。)
    干しシイタケ 3~5枚
    A
    フライドオニオン 大さじ3
    A
    中華干しエビ 大さじ2
    A
    日本酒 200ml(台湾の米酒があればもちろん台湾のを使ってください。)
    A
    醤油 大さじ5
    A
    黒砂糖 大さじ4
    A
    ローリエ 1枚
    たくあん 適量
    パクチー 適量

    作り方

    ポイント

    フライドオニオンは、シャロット(タイ語でホムデン)の薄切りをじっくり揚げた、かりかりのものを使うのが良いのですが、昨今、市販でフライドオニオンが売られています。便利なので使ってみてください。
    玉ねぎとは違うコクと旨味が出ます。

    その他、フライドオニオンはサラダやカレー、麺類のトッピングにも使えますので、買っておいても良いと思いますよ。
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    1. 干しシイタケを水で戻しておいてください。
    2. 豚肩ブロック肉は1㎝角程に切り分けます。
      干しシイタケもみじん切りにします。
    3. お鍋に豚肉、干しシイタケと、A

      フライドオニオン 大さじ3、中華干しエビ 大さじ2、日本酒 200ml、醤油 大さじ5、黒砂糖 大さじ4、ローリエ 1枚

      を入れて、弱めの中火にかけ、30分程煮こみます。
    4. 味を確認して、味が整っていたらごはん(分量外)器に装い、煮こんだお肉を煮汁ごとかけて、お好みでたくあん、パクチーを添えてください
    1 10

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