シンプルレシピ・基本のルーロー飯
投稿日2021/07/27
更新日2021/07/27
調理時間40分(干しシイタケを戻す時間を除く)
今まで色々なタイプのルーロー飯を作ってきた中の、一番シンプルで美味しいレシピです。 季節、気分や大量によって、先にニンニクとショウガのみじん切りを炒めたり、五香粉を加えたり、アレンジ楽しんでみてください。
材料4人分
- 豚肩ブロック肉500g(本場はバラ肉です。)
- 干しシイタケ3～5枚
- Aフライドオニオン大さじ3
- A中華干しエビ大さじ2
- A日本酒200ml(台湾の米酒があればもちろん台湾のを使ってください。)
- A醤油大さじ5
- A黒砂糖大さじ4
- Aローリエ1枚
- たくあん適量
- パクチー適量
作り方
ポイント
フライドオニオンは、シャロット（タイ語でホムデン）の薄切りをじっくり揚げた、かりかりのものを使うのが良いのですが、昨今、市販でフライドオニオンが売られています。便利なので使ってみてください。 玉ねぎとは違うコクと旨味が出ます。 その他、フライドオニオンはサラダやカレー、麺類のトッピングにも使えますので、買っておいても良いと思いますよ。
- 準
干しシイタケを水で戻しておいてください。
- 1
豚肩ブロック肉は1㎝角程に切り分けます。 干しシイタケもみじん切りにします。
- 2
お鍋に豚肉、干しシイタケと、A フライドオニオン大さじ3、中華干しエビ大さじ2、日本酒200ml、醤油大さじ5、黒砂糖大さじ4、ローリエ1枚を入れて、弱めの中火にかけ、30分程煮こみます。
- 3
味を確認して、味が整っていたらごはん（分量外）器に装い、煮こんだお肉を煮汁ごとかけて、お好みでたくあん、パクチーを添えてください
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- Artist
サクライチエリ
タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン１つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。