シンプルレシピ・基本のルーロー飯

• 40分干しシイタケを戻す時間を除く

材料4人分

• 豚肩ブロック肉
  500g(本場はバラ肉です。)
• 干しシイタケ
  3～5枚
• A
  フライドオニオン
  大さじ3
• A
  中華干しエビ
  大さじ2
• A
  日本酒
  200ml(台湾の米酒があればもちろん台湾のを使ってください。)
• A
  醤油
  大さじ5
• A
  黒砂糖
  大さじ4
• A
  ローリエ
  1枚
• たくあん
  適量
• パクチー
  適量

作り方

• 下準備
  干しシイタケを水で戻しておいてください。

• 1

  豚肩ブロック肉は1㎝角程に切り分けます。 干しシイタケもみじん切りにします。

  
• 2

  お鍋に豚肉、干しシイタケと、A フライドオニオン大さじ3、中華干しエビ大さじ2、日本酒200ml、醤油大さじ5、黒砂糖大さじ4、ローリエ1枚を入れて、弱めの中火にかけ、30分程煮こみます。

  
• 3

  味を確認して、味が整っていたらごはん（分量外）器に装い、煮こんだお肉を煮汁ごとかけて、お好みでたくあん、パクチーを添えてください

  

ポイント

フライドオニオンは、シャロット（タイ語でホムデン）の薄切りをじっくり揚げた、かりかりのものを使うのが良いのですが、昨今、市販でフライドオニオンが売られています。便利なので使ってみてください。 玉ねぎとは違うコクと旨味が出ます。 その他、フライドオニオンはサラダやカレー、麺類のトッピングにも使えますので、買っておいても良いと思いますよ。

作ってみた！

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