なすのさっとしょうが焼き

なすは幅1cm程度の薄切りにする。フライパンになすをいれ、水をひたひたにかぶる程度加える。（5分ほどさらしておく。）

水を除き油を回しかけたら、箸または手を使い油をなす全体にからめる。

蓋をして、中火で加熱する。じゅーっと音がしてきたら蓋をあける。

フライパン底に触れているものから順に裏返し、両面に焼き色がついたらお皿にあげておく。

焼けたなすを取りだしたら、まだ焼けていないなすを並べて蓋をし、工程３〜４を繰り返して全て焼く。

生姜を上からすりおろし、醤油をかける。