意外と簡単！ラディッシュの飾り切り

材料1人分

• ラディッシュ
  1個

作り方

• 1

  ラディッシュの根っこ側を使います。

  
• 2

  ラディッシュの根を切り落とす。

  
• 3

  根っこの上を通るように切り込みを入れる。

  
• 4

  深さはこれくらい。

  
• 5

  同様に「＊」のマークのように全部で3本切り込みを入れる。

  
• 6

  切り込みの右側から包丁を傾けて逆三角になるように切り込む。

  
• 7

  切り込みの左側は包丁を反対に傾けて切り込む。

  
• 8

  6、7で切り込んだ部分を取り外す。

  
• 9

  同様にすべて切り取る。 煮物の椎茸の飾り包丁のイメージです。

  
• 10

  ここまでが第一段階です。 ここまででも充分彩りに◎ ここから様々なアレンジが出来ますよ！

  
• 11

  切り込みの深さはこれくらい。 浅いと失敗したりやりづらかったりした経験を踏まえ、少し深めに。

  
• 12

  最初の切り込みと並行になるように切り込む。 包丁の背は右に傾けて。 最初の切り込みの下に三角形を作っていくイメージ。

  
• 13

  左側も切り込みと並行に包丁の背を今度は左に傾けて切り込む。

  
• 14

  12とうまくつなげて包丁でそっと引き出す。 ※無理に引き出すと折れるので注意！ 切り込みが浅ければ少しずつ足して。

  
• 15

  引き出すと写真のようになります。 〇の幅を揃えると綺麗です。

  
• 16

  残りも同様に切り込む。

  
• 17

  工程5で入れる3本線「＊」を4本にするとこんな感じになります。

  

ポイント

最初の切り込みは深めの方がホリが深くて見栄えがします(笑) 使っているのは皮むき用のナイフ。 500～700円ほどで買えますが、小さい包丁や果物ナイフでも。 工程3から10まで、初めてでもわかりやすいように細かくしています。 工程15で、うまく引き出せなくても、工程16の後、水に浸けておくと開いて来ます。 少々失敗しても、最後までやり通すと、意外とわからなかったりします(笑) 飾り切り後はお好きな味付けで。 ただし、酢に漬けると、全体的に同じ色に染まってしまい、飾り切りの模様がわかりづらくなるので、漬けるなら短時間がオススメです。

作ってみた！

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