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ゴーヤのマスタード炒め

10

2020.07.04

分類副菜

調理時間: 10分

ID393952

みずか

お手軽・簡単・B級レシピ♡

粒マスタードとレモンのほのかな酸味とゴーヤがベストマッチ♪
合わせ調味料の効果で、下処理なしでもゴーヤの苦味がやわらぎます!

ゴーヤ フライパン オイル にんにく 野菜のおかず 簡単 副菜 レモン オリーブオイル 粒マスタード フライパン お弁当 おつまみ ワインに合うおつまみ ヘルシー

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材料2人分
ゴーヤ 1/2
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
粒マスタード 小さじ2
A
砂糖 小さじ1/2
A
小さじ1/4
レモン汁 小さじ1/2
作り方
Point!
ゴーヤの苦味は調味料の少しのお砂糖とお塩でだいぶやわらいでいますが、気になる方は塩少々と砂糖小さじ1/4ほどをふり混ぜ、10分置いて苦味を抜いて洗い流してから炒めてください♪ その際、Aに塩は混ぜず、最後に味をみながら調整してくださいね♪ ※粒マスタードは種をビネガーで漬けたものです。 レシピではマイユの粒マスタードを使用しています。 こちらはビネガーと白ワインで漬けているので、酸味が弱め。 チューブに入っているものはだいぶ違う仕上がりになるのでご注意を!
  1. ゴーヤは5mm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、炒める。
    香りが立ったらゴーヤを入れて3~4分炒める。
  3. 火を弱め、よく混ぜたA

    みりん 大さじ1、粒マスタード 小さじ2、砂糖 小さじ1/2、塩 小さじ1/4

    を加えて全体に混ぜながら炒める。※粒マスタードが跳ねやすいので注意
    ゴーヤに火が通ったらレモン汁を回し入れ、よく混ぜて火を止める。
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