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豚のブロック肉が無くても、豚こま切れで 簡単に角煮風が出来ちゃうんですよ~♪ ブロック肉と比べて、味も浸みやすいし 短時間で軟らかく仕上がるのも嬉しい♡ なんといっても、 ブロック肉より お安く手に入る豚こまは最高!!
落し蓋をした方が味が全体になじみやすいです。
ポリ袋に 豚こま切れ肉と片栗粉を入れてよく混ぜ、袋の上からよく揉む。 しっかり混ざったら 袋の上から四角になるように形作る。 形作ったら 長さ半分に切っておく。
フライパンにサラダ油を入れ、片栗粉を全体にまぶした 1を入れて 全面に焼き色を付ける。
2にA 水200ml、醤油・砂糖・みりん・酒各大さじ1.5、酢・おろし生姜各小さじ1を入れ すき間にゆで卵も入れ オーブン用シート等で落し蓋をし、中火でじっくり煮詰める。 (間にひっくり返すとよい) 中まで火が通り タレが煮詰まったら肉を食べやすい大きさに切り、半分に切ったゆで卵と一緒に器に盛り付ける。 お好みで白髪ねぎをトッピングする。
落し蓋の仕方。
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四万十みやちゃん(宮崎香予)
料理研究家・料理ブロガー
料理研究家/料理人/料理ブロガー 高知県四万十市在住。 フィットネス ジムでスタッフをしながら、料理研究家・料理人としても働いています。 ジムでは、トレーニングの指導、栄養指導もしています。 レシピ開発の仕事などもしており、時短、簡単のレシピ本や 電子書籍など多数 出版。 コンテスト受賞歴も多数あります。 得意としているのは「簡単&時短&リメイク料理」「ホットケーキミックスを使った簡単スイーツ」など。 簡単で 美味しい料理を日々考案中です!