主食
雑穀米の豆乳グリーンカレー。
投稿日2013/06/01
更新日2013/06/01
調理時間30分
お料理教室で大人気だったらグリーンカレーのご紹介です。ご自宅で簡単に作れちゃいます。
材料2人分（2人分）
- グリーンカレーペースト20g
- Aココナッツミルク大さじ2
- A豆乳100ml
- A水100ml
- ナンプラー大さじ1
- 塩適量
- サラダ油大さじ2
- 赤パプリカ1/2個
- たけのこ水煮50g
- エリンギ1本
- 鶏もも肉120g
作り方
ポイント
本来ココナッツミルクだけで作りますが、豆乳を加えてアレンジすることでカロリーを抑えてヘルシーに♪ 辛さはペーストの量で調整しましょう。 魚介やお好きなお野菜を加えてアレンジしてもOKです☆
- 1
赤パプリカ、たけのこ水煮、エリンギ、鶏もも肉は食べやすい一口大にカットする。
- 2
鍋にサラダ油を敷き、グリーンカレーペーストを炒める。 香りが出てきたら鶏肉を炒め、表面に焼き色がついたら1の野菜も炒める。全体に油が馴染んだらA ココナッツミルク大さじ2、豆乳100ml、水100mlを全て加えて煮る。
- 3
鶏肉に火が通ったらナンプラー・砂糖を加え、塩で味をととのえたら出来上がり。
レシピID
101087
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松野エリカ
無理なダイエット経験から食の大切さを痛感。 短大、専門学校にて栄養学・マクロビオティックを専攻し、栄養士・食育インストラクター、マクロビオティックインストラクターを取得。 『食事』にて長年抱えていた不調の解消や体質改善にも成功する。 銀座のマクロビオティックレストランにてパティシエを務めた後、現在は美容料理家として「食べてキレイに...」をコンセプトに、カラダの内側から美しく健康になれる料理を提案。 セミナーや出張料理教室の開催、コラムの執筆等幅広く活躍中。