副菜

本場の味！みんな大好き　空芯菜の炒めもの

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5分

タイ料理が好きでよく食べに行くのですが、必ずと言っていいほど注文するのが空芯菜炒め。シャキシャキとした食感と美味しい味付けでどんどん箸が進みます。家庭でも簡単に作れるので、ぜひ作ってみてくださいね！

材料3人分

空芯菜
１５０g
赤ピーマン
１／２個
にんにく
２片
赤唐辛子（小口切り）
少々
A
タオチオ
大さじ１
A
オイスターソース
大さじ１
A
紹興酒
大さじ１
A
砂糖
小さじ１／２
A
こしょう
少々
サラダ油
適量

!安全に料理をするための注意事項

作り方

1
空芯菜は洗って、軸の太い部分を包丁で叩いて繊維を潰し、５センチ長さに切る。赤ピーマンは種を除き、細切りにする。にんにくは潰す。
2
ボウルに１、赤唐辛子（小口切り）、A タオチオ大さじ１、オイスターソース大さじ１、紹興酒大さじ１、砂糖小さじ１／２、こしょう少々を入れる。
3
フライパンを熱し、サラダ油大さじ２をなじませ、３をすべて入れて強火で一気に炒める。空芯菜がしんなりしてきたら取り出す。

ポイント

全ての材料を用意して強火で一気に仕上げるのが美味しく作るポイント。鉄のフライパンで炒めるとより一層美味しくなります。「タオチオ」は空芯菜炒めには欠かせない大豆で作った調味料で、日本の味噌にとてもよく似ています。日本では手に入りにくい場合もあるので、代わりに味噌を同量の水で溶いて使ってください。紹興酒は独特の甘い香りを持つ中国のお酒ですが、ない場合は日本酒でもOKです。