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スープいらずの高きびいり麻婆なす

15

2013.06.03

分類

調理時間: 15分

ID101100

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

鶏ひき肉をつかって、ガラスープは使用せず、高きびを+してひき肉の量を減らした、からだ想いの麻婆なすです。

ひき肉 ヘルシー なす おふくろの味

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材料(2~3人分)
なす 3本
鶏ひき肉 40g
高きび(ゆでたもの) 大さじ3
生姜 1片
にんにく 1片
長ねぎ 10㎝
豆板醤 適量
A(しょうゆ 大さじ1 1/2
 オイスターソース 大さじ1/2
 酒) 大さじ1
片栗粉 大さじ1
ごま油 少々
適量
作り方
Point!
なすを加えたら、あまり煮つめない。
  1. なすは、縦半分に切り、放射状に6~8等分に切り、低温の油通しし、油をきっておく。
    生姜・にんにく・長ネギはみじん切りにする。
    片栗粉は同量の水で溶いておく。
  2. フライパンに油を熱し、生姜・にんにくを炒め、香りがたってきたら、
    鶏ひき肉を入れ、色が変わったら、高きび・豆板醤を加え混ぜ、Aの
    調味料と水150ccを加える。沸騰したらなすを入れ、味がなじむまで
    煮て、長ネギを加える。
  3. 2に水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、ごま油をたらす。
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