スープいらずの高きびいり麻婆なす

15

2013.06.03

分類主菜

調理時間: 15分

ID 101100

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

鶏ひき肉をつかって、ガラスープは使用せず、高きびをプラスしてひき肉の量を減らした、からだ想いの麻婆なすです。

なす ヘルシー おふくろの味 ひき肉

    材料

    2人分(2~3人分)
    なす 3本
    鶏ひき肉 40g
    高きび 大さじ3(ゆでたもの)
    生姜 1片
    にんにく 1片
    長ねぎ 1本(10㎝)
    豆板醤 適量
    A
    しょうゆ 大さじ1 1/2
    A
    オイスターソース 大さじ1/2
    A
    大さじ1
    片栗粉 大さじ1
    ごま油 少々
    適量

    作り方

    ポイント

    なすを加えたら、あまり煮つめない。
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    1. なすは、縦半分に切り、放射状に6~8等分に切り、低温でえ油通しし、油をきっておく。
      生姜・にんにく・長ねぎはみじん切りにする。
      片栗粉は同量の水で溶いておく。
    2. フライパンに油を熱し、生姜・にんにくを炒め、香りがたってきたら、鶏ひき肉を入れ、色が変わったら、高きび・豆板醤を加え混ぜ、A

      しょうゆ 大さじ1 1/2、オイスターソース 大さじ1/2、酒 大さじ1

      と水150mlを加える。沸騰したらなすを入れ、味がなじむまで煮て、長ねぎを加える。
    3. 2に水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、ごま油をたらす。
    7 15

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