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れんこんいなりずし

  • 2014.03.19

  • 114263
  • 主食
    れんこんいなりずし
    れんこんいなりずしれんこんいなりずし

    コメント

    お花見や行楽のお供にぜひおすすめな
    れんこんいなりずしです。
    甘ずぎないので、何個でもいけちゃいます!

    材料(10個分)

    5枚
    1カップ
    35g
    大さじ2
    小さじ1
    300g
    大さじ1/2
    50g
    大さじ1
    小さじ2/3
    ひとつまみ
    大さじ1/2

    作り方

    1

    油揚げは半分に切り、油抜きをし、菜箸なのでしごくようのばし、口を
    開きやすいようにする。
    れんこんは皮をむき薄い半月切りにし、酢水(分量外)にさらす。
    白ごまは少し色づくまで乾煎りする。
    Bを合わせておく。

    2

    鍋にだし・油揚げを入れ火にかけ、沸騰したらきび砂糖Aの30gを入れ、
    火を弱め落し蓋をし、3~4分煮る。しょうゆを加え色づくまで煮て、
    残りのきび砂糖・みりんを加え1~2分したら火を止め、冷ます。

    3

    れんこんは水気をきり、とうめいになるまでゆで、Bにつける。
    味がなじんだら、10枚飾り用に残し、のこりは1㎝角位に切る。

    4

    酢飯に刻んだれんこん・白ごまを加え混ぜ、10等分し、俵型にする。
    2の汁気を軽くきり、口をひらき、内側におりこみ酢飯をつめ、
    飾り用のれんこんをのせる。

    ポイント

    ・酢飯は市販の寿司酢を使用してもかまいませんが、つくる場合、米2合に対し、(酢大さじ2 きび砂糖大さじ1 1/3 塩小さじ1)の合わせ酢を混ぜています。この分量だと、いなりずしの
     2回分の酢飯の量になります。

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