れんこんいなりずし

• 30分

材料（10個分）

• 油揚げ
  5枚
• だし
  1カップ
• きび砂糖A
  35g
• しょうゆ
  大さじ2
• みりん
  小さじ1
• 酢飯
  300g
• 白ごま
  大さじ1/2
• れんこん
  50g
• B(酢
  大さじ1
• 　きび砂糖
  小さじ2/3
• 　塩
  ひとつまみ
• 　だし)
  大さじ1/2

作り方

• 1

  油揚げは半分に切り、油抜きをし、菜箸なのでしごくようのばし、口を 開きやすいようにする。 れんこんは皮をむき薄い半月切りにし、酢水(分量外)にさらす。 白ごまは少し色づくまで乾煎りする。 Bを合わせておく。

• 2

  鍋にだし・油揚げを入れ火にかけ、沸騰したらきび砂糖Aの30gを入れ、 火を弱め落し蓋をし、3～4分煮る。しょうゆを加え色づくまで煮て、 残りのきび砂糖・みりんを加え1～2分したら火を止め、冷ます。

• 3

  れんこんは水気をきり、とうめいになるまでゆで、Bにつける。 味がなじんだら、10枚飾り用に残し、のこりは1㎝角位に切る。

• 4

  酢飯に刻んだれんこん・白ごまを加え混ぜ、10等分し、俵型にする。 2の汁気を軽くきり、口をひらき、内側におりこみ酢飯をつめ、 飾り用のれんこんをのせる。

ポイント

・酢飯は市販の寿司酢を使用してもかまいませんが、つくる場合、米2合に対し、(酢大さじ2　きび砂糖大さじ1 1/3　塩小さじ1)の合わせ酢を混ぜています。この分量だと、いなりずしの 　2回分の酢飯の量になります。

作ってみた！

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