コメント
市販のすし酢や味付け油揚げで簡単に作っても良いのですが、手作りにしか出せない味を楽しんでみてください。
蓮根といりごまの歯ごたえが楽しく飽きない美味しさです。
寿司酢、油揚げ煮はまとめて作っておくと保存できるので多めに仕込んでおくと便利です。
材料4人分
| 2合 | ||
| A | 90㏄ | |
| A | 大さじ2と1/2 | |
| A | 小さじ1 | |
| 6枚 | ||
| B | 200㏄ | |
| B | 小さじ2 | |
| B | 大さじ3 | |
| B | 大さじ3 | |
| B | 大さじ2 | |
| 40ℊ | ||
| 30ℊ | ||
| 小さじ1 | ||
| C | 小さじ2 | |
| C | 小さじ2 | |
| C | 小さじ2 | |
| C | 小さじ1 | |
| 大さじ4 |
作り方
下準備 |
お米を少なめの水加減で炊く。 A 米酢 90㏄、砂糖 大さじ2と1/2、塩 小さじ1 をよく混ぜて砂糖と塩を溶かしておく。 |
|
1 |
油揚げは菜箸を転がしながら軽く押し、開きやすくしておく。熱湯で1分ほど茹で油抜きをし、ざるにあげ半分に切る。好みで裏返したものを作っても。 | |
2 |
B だし汁 200㏄、みりん 小さじ2、酒 大さじ3、砂糖 大さじ3、醤油 大さじ2 と1の油揚げをしわにならないように重ねながら鍋に入れ中弱火で煮る。油揚げが浮いてくるようなら落とし蓋か皿を乗せる。煮汁がほぼなくなるまで煮詰め、そのまま冷ます。 |
|
3 |
蓮根と人参は4～5ミリ角に刻む。蓮根は酢水（分量外）にさらしておく。 | |
4 |
フライパンにサラダ油を熱し水気をよく切った蓮根と人参を加えて炒める。 C 酒 小さじ2、みりん 小さじ2、砂糖 小さじ2、醤油 小さじ1 を加え中火で煮る。 |
|
5 |
炊けたご飯を飯台に移しA 米酢 90㏄、砂糖 大さじ2と1/2、塩 小さじ1 を加えてしゃもじで切るように混ぜる。冷めると味が薄くなるので少し強めと感じるくらいに味付けする。うちわであおぎながら粗熱を取り、冷めきる前に4の野菜と白いりごまを加え混ぜる。 |
|
6 |
5の酢飯を12等分し2の油揚げに詰める。 お好みで茗荷の甘酢漬けoceans-nadia.com/user/196104/recipe/376039 を添える。 |
ポイント
油揚げはくしゃくしゃのまま煮ると型崩れしてしまい、ご飯を詰めるときに不格好になりやすいのできれいな形のまま重ねて煮てください。
ご飯は甘酢を加えながら切るように混ぜないと、潰れて粘りが出てしまうので注意してください。表面が乾燥しやすいのですぐに詰められないときは濡れ布巾をかけておいてください。
このレシピのコメントや感想を伝えよう！
「いなり寿司」に関するレシピ
似たレシピをキーワードからさがす
関連コラム
-
2017.02.02
ハニーレモン風味で爽やかに！サラダみたいな恵方巻き寿司酢とショウガ、レモンにはちみつを使用した、さっぱり風味の恵方巻き。細かく刻んだニンジンをお米と一緒に炊き込んで、オレンジ色... 続きを読む -
2017.05.03
春らしくオシャレ♪たけのこご飯のいなり寿司旬のたけのこを使った、春らしいいなり寿司です。しょうゆとブラウンシュガー、かつお顆粒で味付けした油揚げに、たけのこご飯を詰めて作ります... 続きを読む -
2017.12.28
年末年始のおもてなしに！華やかな「洋風手まり寿司」レシピバリエ
コロンと可愛いサイズの手まり寿司は色がポイントコロンとしたサイズ感がかわいらしい「手まり寿司」。色々な具材をのせて並べれば、彩り豊かな見た目に気分も上がりますよね。定番の和風食... 続きを読む -
2017.03.03
今日はひな祭り♡ 手軽に作れる、春の彩り「ちらし寿司」レシピまとめ
春らしい色合いが華やか♡切り分けても可愛い「ケーキ型ちらし寿司」牛乳パックを型にして作る、ケーキのようなちらし寿司。お米は昆布を入れて炊き、酢、砂糖、塩を加えて酢飯にします。ラ... 続きを読む
かどや製油株式会社 
西山京子/ちょりママ
Nadia公式アプリ登場！
Nadia新着レシピ
