汁物

しじみと菜の花のスープ

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

食べ過ぎ飲みすぎで、お疲れ気味の体をデトックスするスープです。しじみは余分な水分を排出し、解毒作用があり、肝臓の機能を正常にととのえます。菜の花は解毒作用があり、血の滞りをとき、血流を改善します。キャベツは胃の調子を整えるといわれます。

材料2人分

下準備
・しじみは砂出しをしておく。・菜の花は水につけておく。
1
菜の花は塩を加えた熱湯でゆで、水にさらし、穂先は飾り用に残し、残りは１㎝長さに切る。キャベツは１㎝幅のざく切りにする。
2
鍋にだし昆布・しじみ・水２カップを入れ火にかけ、沸騰直前で昆布を引き上げ、しじみの口がひらいたら、火をとめ、ペーパータオルをしいたザルで漉す。（汁に砂が混じるのを防ぐため）
3
２の汁を鍋にもどし、火にかけ、沸騰したらキャベツを入れ、煮えたら、菜の花・しじみを加え、塩・酒で味をととのえる。
4
３を器に注ぎ、飾り用の菜の花をのせ、生姜のしぼり汁をたらし、いただく。