しじみと菜の花のスープ

• 15分

材料2人分

• しじみ
  200g
• 菜の花
  3本
• キャベツ
  2枚
• だし昆布
  5㎝
• 塩
  小さじ1/3
• 酒
  小さじ1
• 生姜のしぼり汁
  少々

作り方

• 下準備
  ・しじみは砂出しをしておく。 ・菜の花は水につけておく。

• 1

  菜の花は塩を加えた熱湯でゆで、水にさらし、穂先は飾り用に残し、残りは １㎝長さに切る。 キャベツは１㎝幅のざく切りにする。

• 2

  鍋にだし昆布・しじみ・水２カップを入れ火にかけ、沸騰直前で 昆布を引き上げ、しじみの口がひらいたら、火をとめ、ペーパータオルを しいたザルで漉す。（汁に砂が混じるのを防ぐため）

• 3

  ２の汁を鍋にもどし、火にかけ、沸騰したらキャベツを入れ、煮えたら、 菜の花・しじみを加え、塩・酒で味をととのえる。

• 4

  ３を器に注ぎ、飾り用の菜の花をのせ、生姜のしぼり汁をたらし、いただく。

ポイント

・お好みでこしょうや山椒を加えてもおいしくいただけます。 ・胃腸がかなりお疲れ気味であれば、野菜をやわらかく 　煮てください。

作ってみた！

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