しじみと菜の花のスープ

15

2017.01.05

分類汁物

調理時間: 15分

ID 145383

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

年末年始で飲みすぎでた、お疲れ気味の体をデトックスするスープです。
しじみは余分な水分を排出し、解毒作用があり、肝臓の機能を正常にととのえます。
菜の花は解毒作用があり、血の滞りをとき、血流を改善します。キャベツは胃の調子を整えるといわれます。

    材料2人分
    しじみ 200g
    菜の花 3本
    キャベツ 2枚
    だし昆布 5㎝
    小さじ1/3
    小さじ1
    生姜のしぼり汁 少々
    作り方
    Point!
    ・お好みでこしょうや山椒を加えてもおいしくいただけます。
    ・胃腸がかなりお疲れ気味であれば、野菜をやわらかく
     煮てください。
    1. ・しじみは砂出しをしておく。
      ・菜の花は水につけておく。
    2. 菜の花は塩を加えた熱湯でゆで、水にさらし、穂先は飾り用に残し、残りは
      1㎝長さに切る。
      キャベツは1㎝幅のざく切りにする。
    3. 鍋にだし昆布・しじみ・水2カップを入れ火にかけ、沸騰直前で
      昆布を引き上げ、しじみの口がひらいたら、火をとめ、ペーパータオルを
      しいたザルで漉す。(汁に砂が混じるのを防ぐため)
    4. 2の汁を鍋にもどし、火にかけ、沸騰したらキャベツを入れ、煮えたら、
      菜の花・しじみを加え、塩・酒で味をととのえる。
    5. 3を器に注ぎ、飾り用の菜の花をのせ、生姜のしぼり汁をたらし、いただく。
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