生ホタルイカと菜の花の濃厚スパゲッティ

15

2017.03.15

分類主食

調理時間: 15分

ID 147374

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

生のホタルイカの肝がソースにとけこんで、パスタにからみ、濃厚に仕上がります。
ホタルイカは血を増やし、菜の花はデトックス、セロリは気の巡りをよくするので、春のでやすい症状をケアする薬膳の組み合わせです。

    材料2人分
    スパゲッティー 140~160g
    ホタルイカ(生) 16~20杯
    菜の花 4本
    セロリ 10㎝
    にんにく(みじん切り) 1片
    赤唐辛子 1/2本
    オリーブオイル 大さじ1
    白ワイン 大さじ1 1/2
    少々
    こしょう 少々
    作り方
    Point!
    ・唐辛子はお好みで増減してください。
    ・ボイルでもできますが、サッパリした仕上がりになると思います。
    1. ・ホタルイカは、目・口ばし・軟骨をとりのぞく。
      ・菜の花は水につけておく。
      ・赤唐辛子はたねをのぞく。
    2. にんにくはみじん切りにする。
      セロリはすじをとり1㎝角に切る。
    3. 鍋にお湯をわかし、1%の塩を加え、菜の花を入れ、1分ほどゆで、水にとる。
      水気をきり、穂先を飾り用にのこし、残りを1㎝長さに刻む。
      同じ鍋にスパゲッティーを入れ、ゆではじめる。
    4. フライパンににんにく・赤唐辛子・オリーブオイルを入れ熱し、香りがたってきたら、セロリを炒め、油がまわったら、ホタルイカをいれる。色が変わったら、白ワインを加え、アルコール分がとんだら、パスタのゆで汁を大さじ3加え、刻んだ菜の花を入れる。
      味をととのえる。
    5. スパゲッティがゆであがったら、3に入れ、塩こしょうで味をととのえる。
    6. 4を器に盛りつけ、ホタルイカ・菜の花の穂先を上にのせる。
    6 34
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