ジューシーなレンジチャーシューとナムルのサラダ仕立て

材料3人分

• 豚肩ロースブロック
  300〜350g(もも肉でも)
• A
  水
  カップ1
• A
  醤油
  カップ1/2
• A
  はちみつ
  大さじ2(無ければ砂糖)
• A
  生姜チューブ
  小さじ1/2
• A
  ニンニクチューブ
  小さじ１
• 大豆もやし
  1袋（200g）
• 人参
  100g
• 冷凍ほうれん草
  100g
• B
  荒塩
  小さじ1/2
• B
  ごま油
  小さじ２
• B
  すりごま
  大さじ１

作り方

• 下準備
  豚肩ロースブロック全体に、しっかりとフォークで突き刺す。(味が染み込みやすくなります。)

  
• 1

  耐熱ボウルにA 水カップ1、醤油カップ1/2、はちみつ大さじ2、生姜チューブ小さじ1/2、ニンニクチューブ小さじ１を入れてよく混ぜ、1の豚肉を入れる。

  
• 2

  クッキングシートを肉にぴったりかぶせ(乾燥と吹きこぼれ防止。)、 さらにラップをふんわりかける。 600wのレンジで７分加熱。一旦取り出し、裏返してさらに同様に5分加熱する。 加熱が終わったら、そのまま10分ほどおき肉汁を落ち着かせる。

  
• 3

  レンジ加熱の間にナムルを作る。 お鍋に塩少々加えたお湯を沸騰させ、まず大豆もやしを２分茹で、そこに千切りにした人参、冷凍ほうれん草も加え、一緒にさらに2分ほど茹でる。 ざるにあげてよく水気を切り(絞らなくて良い)、B 荒塩小さじ1/2、ごま油小さじ２、すりごま大さじ１で和える。

  
• 4

  10分おいて肉汁を落ち着かせた3を薄めにスライスし、再び煮汁にさっとくぐらして味をしみこます。 (ほんの数分でいいですが、長くつけておくほど味がよくしみます。)

  
• 5

  4のナムルを、もし水が出ていれば軽く絞ってお皿に盛り付け、チャーシューを周りに並べる。 煮汁をタレとして添えて、好みでかけて召し上がってください。

ポイント

レンジでチンするだけのチャーシューがしっとりジューシーで驚き。豚肉は肩ロースがオススメ。 加熱後はすぐに切らずに必ず10分置き、煮汁を落ち着かせてください。 チャーシューは作りおき可能。塊のまま煮汁に全体が浸かった状態で保存。

作ってみた！

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