ジューシーなレンジチャーシューとナムルのサラダ仕立て

25

2014.07.11

分類主菜

調理時間: 25分

ID 116544

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

レンジでチンするだけのチャーシューが、ジューシーでお店顔負けの美味しさ!
さっぱりしたナムルと合わせて、味のバランス、栄養バランスともに満点の一品に。

    材料3人分
    豚肩ロースブロック(もも肉でも) 300〜350g
    A
    カップ1
    A
    醤油 カップ1/2
    A
    はちみつ(無ければ砂糖) 大さじ2
    A
    生姜チューブ 小さじ1/2
    A
    ニンニクチューブ 小さじ1
    大豆もやし 1袋(200g)
    人参 100g
    冷凍ほうれん草 100g
    B
    荒塩 小さじ1/2
    B
    ごま油 小さじ2
    B
    すりごま 大さじ1
    作り方
    Point!
    レンジでチンするだけのチャーシューがしっとりジューシーで驚き。豚肉は肩ロースがオススメ。
    加熱後はすぐに切らずに必ず10分置き、煮汁を落ち着かせてください。
    チャーシューは作りおき可能。塊のまま煮汁に全体が浸かった状態で保存。
    1. 豚肉全体に、しっかりとフォークで突き刺す。(味が染み込みやすくなります。)
    2. 耐熱ボウルにAを入れてよく混ぜ、1の豚肉を入れる。
    3. クッキングシートを肉にぴったりかぶせ(乾燥と吹きこぼれ防止。)、
      さらにラップをふんわりかける。
      600wのレンジで7分加熱。一旦取り出し、裏返してさらに同様に5分加熱する。
      加熱が終わったら、そのまま10分ほどおき肉汁を落ち着かせる。
    4. レンジ加熱の間にナムルを作る。
      お鍋に塩少々加えたお湯を沸騰させ、まず大豆もやしを2分茹で、そこに千切りにした人参、冷凍ほうれん草も加え、一緒にさらに2分ほど茹でる。
      ざるにあげてよく水気を切り(絞らなくて良い)、Bで和える。
    5. 10分おいて肉汁を落ち着かせた3を薄めにスライスし、再び煮汁にさっとくぐらして味をしみこます。
      (ほんの数分でいいですが、長くつけておくほど味がよくしみます。)
    6. 4のナムルを、もし水が出ていれば軽く絞ってお皿に盛り付け、チャーシューを周りに並べる。
      煮汁をタレとして添えて、好みでかけて召し上がってください。
    18 80
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