コク旨！さつまいもとひじきの炊き込みごはん
投稿日2014/09/05
更新日2014/09/05
調理時間10分
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ベーコンを加えてコクと旨みを出し、子供や男性にも人気！ さつまいもとひじきで、食物繊維、ビタミン、ミネラルがたっぷり。 炊飯器で炊き込むタイプです。
材料4人分（2合分）
- お米2合
- さつまいも100g
- にんじん30g
- ひじき（生。または戻したもの）30g
- ベーコン40g
- なたね油少々
- 冷凍枝豆50粒（さやから出して）
- A酒大さじ１
- Aしょうゆ大さじ１
- Aみりん小さじ１
作り方
ポイント
ベーコンを加えてコクと旨みをアップ。 一度炒めることで、ひじきのニオイが消え、コクが出るので美味しさもアップします。 調理時間に炊飯の時間は含まれません。
- 準
お米は洗って炊飯器のお釜に入れる。 お水を、炊飯器の2合の目盛から大さじ2強(調味料分)減らして入れ、浸水しておく。(できれば30分以上) 冷凍枝豆は解凍して、さやから出す。
- 1
さつまいもは約1cmの角切り、にんじんは千切り、ベーコンはあらく刻む。 フライパンになたね油を入れて中火にかけ、さつまいも、にんじん、ひじき、ベーコンを3〜4分炒める。
- 2
下準備で浸水しておいたお米にA 酒大さじ１、しょうゆ大さじ１、みりん小さじ１を入れて混ぜ、1の具材をのせて炊飯する。
- 3
炊けたら、冷凍枝豆を加え混ぜる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。