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12分!豚肉とカラフルピーマンの甘酢炒め

主菜

12分!豚肉とカラフルピーマンの甘酢炒め
  • 投稿日2015/08/14

  • 調理時間10

美味しい甘酢の味付けで、ピーマン嫌いさんも食べられる! ご飯に良く合うスピード健康レシピです。

材料2人分

  • 豚こま切れ肉
    150g
  • A
    少々
  • A
    砂糖
    小さじ1/2
  • A
    片栗粉
    小さじ1
  • A
    大さじ1
  • ピーマン
    2個
  • パプリカ(赤)
    1/4個
  • パプリカ(黄)
    1/4個
  • 玉ねぎ
    50g
  • サラダ油
    小さじ1
  • B
    醤油
    大さじ2
  • B
    お酢・みりん・砂糖
    各大さじ1
  • B
    ニンニク(チューブ)
    小さじ1/2
  • ごま油
    小さじ2

作り方

ポイント

ピーマンは繊維を断ち切る方向に切り、しっかり炒めることで、口当たりが柔らかく苦味も減るので、苦手な子供さんでも食べやすくなります。 肉の下味に片栗粉を加えることで、肉がパサつかず、調味料にも自然にとろみがつき味がからみやすくなります。

  • 1

    ピーマンは縦半分に切って種を取り、繊維を断ち切る方向に1cm幅に切る。 パプリカも同様に1cm幅に切る。 玉ねぎも繊維を断ち切る方向に1cm幅に切る。

    工程写真
  • 2

    フライパンにサラダ油を熱し、1をさっと炒めたら、水大さじ2(分量外)を加え、水分を飛ばしながら、しっかり日が通るまで炒める。 その間に、豚肉を1cm幅に切り、Aを揉み込む。

    工程写真
  • 3

    野菜をフライパンの端に寄せ、空いてる所で豚肉を炒める。 野菜も焦げないよう時々混ぜる。 肉に八分通り火が通ったら野菜と合わせ、Bを加え、からめながら炒める。

    工程写真
  • 4

    ごま油を回し入れてさっと炒める。

レシピID

119196

「ピーマン」の基礎

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河埜 玲子
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河埜 玲子

医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

「料理家」という働き方 Artist History