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    やみつき!【豚肉とごぼうとレンコンの甘辛酢炒め】風邪予防にも

    • 投稿日2024/12/21

    • 更新日2024/12/21

    • 調理時間15

    豚ロース肉のしゃぶしゃぶ用を使ってよく作りますが、切り落としや豚こまでもOKです。 鶏肉で作っても美味しいですよ。 根菜類をたっぷり食べて体を温めて、食物繊維たっぷりで腸内環境を整えて風邪予防しましょうね。 冷蔵庫の余った根菜類で作ってみてくださいね。

    材料3人分

    • 豚ロース肉薄切り
      300g
    • ごぼう
      100g
    • レンコン
      100g
    • にんじん
      100g
    • ピーマン
      50g
    • 長ネギ
      1本
    • すりおろし生姜
      小さじ1
    • 片栗粉
      大さじ2
    • A
      だし醤油・本みりん・酒・黒酢
      各大さじ1
    • A
      鶏ガラスープの素顆粒
      小さじ1
    • 塩コショウ
      少々
    • ごま油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    豚肉を丸めて塊にすると食べやすく食べ応えがあります。 順番に炒めて最後に合わせると、それぞれの旨味や食感が発揮できるのでお勧めです。 甘辛い味がやみつきの美味しさです。 黒酢の代わりに米酢や穀物酢でもOKです。 すりおろし生姜は、生姜をすりおろして清潔な空き瓶に入れて冷蔵庫で保存すると1か月もちますよ。

    • 1

      豚ロース肉薄切りに塩コショウとすりおろし生姜を揉みこむ。片栗粉大さじ1をまぶして、豚肉を12個程度にぎゅっと握って丸めておく。 フライパンにごま油小さじ2を入れ中火で熱し、前面に焼き色を付ける。一旦バットによける。

    • 2

      ごぼうは洗って包丁の背で皮を薄くこそげとって5cm程度の長さに切り8㎜程度の幅に切る。水に30秒さらして灰汁を取る。 レンコンは皮をむいて8㎜程度に切り30秒程度水にさらす。水けを切ったらごぼうとレンコンをポリ袋に入れ片栗粉大さじ1を加えてまぶしておく。 フライパンにごま油小さじ2を加えレンコンとごぼうを両面焼いていく。焼き色がしっかりついたらバットに一旦よける。

    • 3

      にんじんはごぼうと同じように切る。ピーマンは乱切り。長ネギは斜めに1㎝幅に切る。 フライパンにごま油小さじ2を入れ並べて両面焼く。 焼き色がついたら、①と②を加えて混ぜる。 A だし醤油・本みりん・酒・黒酢各大さじ1、鶏ガラスープの素顆粒小さじ1を加え照りが出るまで混ぜる。

    レシピID

    494863

    質問

    作ってみた!

    くにこキッチン
    • Artist

    くにこキッチン

    「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し(80㎏➡65㎏)、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/

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