やみつき！【豚肉とごぼうとレンコンの甘辛酢炒め】風邪予防にも

材料3人分

• 豚ロース肉薄切り
  300ｇ
• ごぼう
  100ｇ
• レンコン
  100ｇ
• にんじん
  100ｇ
• ピーマン
  50ｇ
• 長ネギ
  1本
• すりおろし生姜
  小さじ１
• 片栗粉
  大さじ２
• A
  だし醤油・本みりん・酒・黒酢
  各大さじ１
• A
  鶏ガラスープの素顆粒
  小さじ１
• 塩コショウ
  少々
• ごま油
  大さじ２

作り方

• 1

  豚ロース肉薄切りに塩コショウとすりおろし生姜を揉みこむ。片栗粉大さじ１をまぶして、豚肉を１２個程度にぎゅっと握って丸めておく。 フライパンにごま油小さじ２を入れ中火で熱し、前面に焼き色を付ける。一旦バットによける。

• 2

  ごぼうは洗って包丁の背で皮を薄くこそげとって５cm程度の長さに切り８㎜程度の幅に切る。水に３０秒さらして灰汁を取る。 レンコンは皮をむいて８㎜程度に切り３０秒程度水にさらす。水けを切ったらごぼうとレンコンをポリ袋に入れ片栗粉大さじ１を加えてまぶしておく。 フライパンにごま油小さじ２を加えレンコンとごぼうを両面焼いていく。焼き色がしっかりついたらバットに一旦よける。

• 3

  にんじんはごぼうと同じように切る。ピーマンは乱切り。長ネギは斜めに１㎝幅に切る。 フライパンにごま油小さじ２を入れ並べて両面焼く。 焼き色がついたら、①と②を加えて混ぜる。 A だし醤油・本みりん・酒・黒酢各大さじ１、鶏ガラスープの素顆粒小さじ１を加え照りが出るまで混ぜる。

ポイント

豚肉を丸めて塊にすると食べやすく食べ応えがあります。 順番に炒めて最後に合わせると、それぞれの旨味や食感が発揮できるのでお勧めです。 甘辛い味がやみつきの美味しさです。 黒酢の代わりに米酢や穀物酢でもOKです。 すりおろし生姜は、生姜をすりおろして清潔な空き瓶に入れて冷蔵庫で保存すると１か月もちますよ。

作ってみた！

質問