12分！蒸しえのき豚のニラソース和え

材料（2人分）

• 豚肉ロースしゃぶしゃぶ用
  150g
• えのき
  150g
• しめじ
  50g
• 人参
  100g
• 塩
  少々
• 酒
  大さじ2
• ニラ
  1束(100g)
• A
  オイスターソース・ごま油
  各大さじ1
• A
  ニンニクすりおろし(チューブ)
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  人参はピーラーで皮をむき、５cmくらいのリボン状に削る。 エノキは石づきを取り、半分に切る。しめじはほぐす。 豚肉は食べやすい長さに切る。

  
• 1

  フライパンに、人参、その上に豚肉をのせ、塩とお酒をお肉全体にふる。 さらにその上にえのきとしめじをのせ、ふたをして強火にかける。 ふたの内側がくもってきてから２〜3分蒸す。

  
• 2

  蒸している間に、ニラを細かく刻み、ボウルなどに入れてAで和えておく。

  
• 3

  豚肉の色が少しだけ赤い部分が残っている時点で、全体に混ぜ合わせる。 ２を加えて和えながら、１分ほど弱火で炒めて出来上がり。

  
• 4

  ※冷蔵庫で３〜4日ほど保存可能。 ※翌日以降の方が、ニラの刺激が完全に飛ぶので子供は食べやすいです。 ※冷えているとお肉が固くなるので、レンジでほんのり温かい程度に温めなおすと美味しいです。（加熱しすぎると、お肉が固くなるので注意。）

ポイント

ニラは少し火を加えることで、辛味が飛び子供でも食べやすくなります。 翌日以降には、勝手にニラの辛味が飛ぶので、作り置きする場合はさっと炒めるのみでＯＫ。 火の通りにくい人参を一番下に、豚肉は真ん中にしてパサつきを防ぎます。 きのこはお好みのものも加えて良いですが、エノキはそのとろみと食感がこの料理のポイントなので必ず。

作ってみた！

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