12分!蒸しえのき豚のニラソース和え

10

2014.09.15

分類

調理時間: 10分

ID 119661

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

フライパンで蒸すだけ!
きのこと豚肉の濃厚な旨味に、ニラとオイスターソ-スがからんで、さっぱりながらご飯の進む味です。
ニラと豚肉で疲労回復効果も^^

    材料

    (2人分)
    豚肉ロースしゃぶしゃぶ用 150g
    えのき 150g
    しめじ 50g
    人参 100g
    少々
    大さじ2
    ニラ 1束(100g)
    A
    オイスターソース・ごま油 各大さじ1
    A
    ニンニクすりおろし(チューブ) 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ニラは少し火を加えることで、辛味が飛び子供でも食べやすくなります。
    翌日以降には、勝手にニラの辛味が飛ぶので、作り置きする場合はさっと炒めるのみでOK。
    火の通りにくい人参を一番下に、豚肉は真ん中にしてパサつきを防ぎます。
    きのこはお好みのものも加えて良いですが、エノキはそのとろみと食感がこの料理のポイントなので必ず。
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    1. 人参はピーラーで皮をむき、5cmくらいのリボン状に削る。
      エノキは石づきを取り、半分に切る。しめじはほぐす。
      豚肉は食べやすい長さに切る。
    2. フライパンに、人参、その上に豚肉をのせ、塩とお酒をお肉全体にふる。
      さらにその上にえのきとしめじをのせ、ふたをして強火にかける。
      ふたの内側がくもってきてから2〜3分蒸す。
    3. 蒸している間に、ニラを細かく刻み、ボウルなどに入れてAで和えておく。
    4. 豚肉の色が少しだけ赤い部分が残っている時点で、全体に混ぜ合わせる。
      2を加えて和えながら、1分ほど弱火で炒めて出来上がり。
    5. ※冷蔵庫で3〜4日ほど保存可能。
      ※翌日以降の方が、ニラの刺激が完全に飛ぶので子供は食べやすいです。
      ※冷えているとお肉が固くなるので、レンジでほんのり温かい程度に温めなおすと美味しいです。(加熱しすぎると、お肉が固くなるので注意。)
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