【常備菜】戻さず時短。カレー切り干し大根

材料4人分

• 玉ねぎ
  1/2個（100g）
• にんじん
  1/3本（60g）
• 鶏ひき肉
  50g
• 切り干し大根
  30g
• ぶなしめじ
  1パック（100g）
• 冷凍いんげん
  50g
• にんにくスライス
  1片分
• なたね油
  小さじ1
• A
  水
  150cc
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• A
  カレー粉
  小さじ1/2

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切り、にんじんは薄いいちょう切り、しめじは石づき取り小房に分ける。

• 2

  フライパンになたね油とにんにくスライスを入れて火にかける。 いい香りがしてきたら、玉ねぎとにんじんを加えて炒め、透きとおったら、鶏ひき肉も加えてポロポロになるまで炒める。

  
• 3

  さっと洗って水気を軽くしぼった切り干し大根、ぶなしめじ、A 水150cc、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ１、コンソメ顆粒小さじ1、カレー粉小さじ1/2を加えて全体を混ぜる。 ふたをして、沸騰後、弱火で5分煮る。

  
• 4

  冷凍いんげんを加えて、中火で2分ほど炒め煮し、水分を飛ばす。

  

ポイント

切り干し大根は戻さずに煮るので、旨味や甘みが逃げずに濃厚です。 地味な切干大根の煮物が、カレー風味を効かせただけで、よりご飯に合い、子供や男性にも喜ばれる味に。

作ってみた！

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