揚げない サクサク野菜かき揚げ
投稿日2017/06/01
更新日2017/06/01
調理時間15分
フライパンに２～３ｍｍの高さの油で、揚げ焼きで作るかき揚げ。調理も後片付けもぐっと楽チンです。 衣に工夫をしているので、失敗なくサクサクに仕上がります。
材料2人分（８個分）
- 玉ねぎ1/2個（100ｇ）
- ピーマン1個
- にんじん1/4本（40ｇ）
- 薄力粉大さじ２
- A薄力粉大さじ２
- A片栗粉大さじ１
- Aマヨネーズ大さじ１
- A水大さじ３
作り方
ポイント
①野菜に薄力粉をまぶしておくことで、衣が薄くてもばらけにくいです。②マヨネーズと片栗粉を加えることで、揚げ焼きでもサクサクに。③薄く広げて揚げ焼きしてください。④揚げ焼きしているときは、あまりさわらない。⑤火加減はずっと中火です。弱火にしすぎるとべちょっとなります。
- 1
- 2
ボウルに玉ねぎ、ピーマン、にんじんを入れて薄力粉大さじ2をまぶす。
- 3
別のボウルにA 薄力粉大さじ２、片栗粉大さじ１、マヨネーズ大さじ１、水大さじ３を入れてさっと混ぜる。(粉っぽいところが残っている程度で良い。)
- 4
3の衣を2に入れて、混ぜ合わせる。
- 5
フライパンに、なたね油を底から2～3mmくらいまで入れて中火にかける。 4を、1/8量ずつ薄く円形に広げる。 片面が色づいたらひっくり返し、もう片面も色づいたら取り出す。
- 6
※麺つゆやカレー塩など、好みのものを付けて食べてください。
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質問
作ってみた!
kururika2024/03/18 18:00
私には火加減が難しすぎました。
ユキ2023/05/12 15:01
卵が切れていたのでマヨネーズで作るこちらのレシピに沿って作ってみました。本当にばらけず程よい塩加減でカリッと揚がりました。お昼にかき揚げ蕎麦を出したらとても喜んでもらえました。 玉ねぎと牛蒡とわかめで作りました。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
