揚げない　サクサク野菜かき揚げ

材料2人分（８個分）

• 玉ねぎ
  1/2個（100ｇ）
• ピーマン
  1個
• にんじん
  1/4本（40ｇ）
• A
  薄力粉
  大さじ２
• B
  薄力粉
  大さじ２
• B
  片栗粉
  大さじ１
• B
  マヨネーズ
  大さじ１
• B
  水
  大さじ３

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切りに、にんじんは千切りにする。 ピーマンは種を取って、横方向に千切りにする。

• 2

  ボウルに玉ねぎ、ピーマン、にんじんを入れてA 薄力粉大さじ２をまぶす。

  
• 3

  別のボウルにB 薄力粉大さじ２、片栗粉大さじ１、マヨネーズ大さじ１、水大さじ３を入れてさっと混ぜる。(ダマが残り、粉っぽいところが残っている程度で良い。)

  
• 4

  3の衣を2に入れて、混ぜ合わせる。

  
• 5

  フライパンに、なたね油を底から2～3mmくらいまで入れて中火にかける。 4を、1/8量ずつ薄く円形に広げる。 両面それぞれ2分ほどを目安に、しっかり色づくまで揚げ焼きにする。

• 6

  ※麺つゆやカレー塩など、好みのものを付けて食べてください。

ポイント

①野菜に薄力粉をまぶしておくことで、衣が薄くてもばらけにくいです。②マヨネーズと片栗粉を加えることで、揚げ焼きでもサクサクに。③薄く平らに広げて揚げ焼きしてください。④揚げ焼きしているときは、あまりさわらない。⑤火加減はずっと中火です。弱火にしすぎるとべちょっとなります。⑥フライパンから取り出したかき揚げは、揚げ物用のバットなどに置き、重ならないように立てかけてしっかりと油を切ることが重要です。

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